---------------------------------------------------------------------
中 秋 節 食 俗
---------------------------------------------------------------------

提起中秋的應節食品，大家一定立刻想起月餅
其實中秋節吃月餅的習俗要遲至明朝才盛行
而早在唐朝，就有配合中秋節上市的應節食品了
唐朝鄭望之的《膳夫錄》（見引於《月令粹編》卷十三）說：
「汴中節食，中秋玩月羹」這羹據說在本世紀三十年代仍見於嶺南
以桂圓、蓮子、藕粉等材料精而成

雖然吳自牧的《夢梁錄》中曾經出現「月餅」一詞
但當時中秋節吃月餅的習俗尚未普遍
所以宋朝的中秋食品仍以應節的瓜果為主


至於月餅的起源，在民間有一則流傳甚廣的傳說
在元朝末年，蒙古人為了怕漢人造反，不准民間私藏武器
規定十家合用一把菜刀，十戶供養一名兵丁
漢人想起來反抗，卻苦於無從傳遞消息
所以劉伯溫（一說張士誠）便想出了條計策
說是今年有冬瘟，除非家戶戶都在中秋節買月餅來吃，才能避免
於是大家爭先恐後的購買月餅來吃。回到家中，掰開月餅
發覺裡面藏著張條子，上面寫：「八月十五殺元兵，家家戶戶齊動手」
於是眾人紛紛義反抗統治者，這個中秋吃月餅的習俗就這樣流傳下來


明清以後，月餅的製作又隨地域之分而有各種變異
《燕京歲時記》中說：「中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。至供月餅，到處皆有。大者 尺餘，上繪月宮蟾兔之形。」
既然說是「以致美齋為京都第一」，可見當時己有家製作月餅的商店


為了推銷月餅，商人們又挖空心思為月餅取了許多極雅緻的名字
如西施醉月、嫦娥奔月、七星伴月、蟾宮丹桂月、珠江夜月、三潭印月、
唐皇燕月等等。也有以內含餡料來定名的，如蛋黃蓮蓉月、五仁甜肉月、
欖仁白蓮蓉月、叉燒臘腸月、寶鴨腸月、寶鴨穿蓮月、椰絲蓮蓉月等等
光聽名字就讓人垂涎三尺。

月餅製作的特色，因地而異。較為人熟知的有所謂
贯 蘇式月餅----多是酥皮，油多糖重，鬆脆香酥
贯 廣式月餅----重糖輕油皮薄餡美，不易破碎，適宜饋贈
贯 京式月餅----素油素餡，且多為硬皮
贯 寧式月餅
贯 滇式月餅
贯 潮式月餅----以糖冬瓜為餡，食之鬆脆滋潤
另有一種產於東北的「套月」月餅，專供饋贈之用
最大的底盤直徑約三十三公分，由下而上逐一縮小，一套嫦娥奔月的連環畫。


除了月餅之外，秋天盛產的螃蟹也是賞月席上不可少的佳餚
劉若愚（生於一五四一）的《酌中志》火集記載明朝宮人食蟹的景象
十分生動
「洗蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。自揭臍蓋，細將指甲挑剔
醮醋蒜以佐酒，或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉」

---------------------------------------------------------------------
台 灣 的 中 秋 節
---------------------------------------------------------------------

漢朝時台灣的中秋節，據高拱的《台灣府志》（一六九六年）卷七記載
八月十五夜「土子遞為燕飲賞月，製大麵餅，名為中秋餅
以硃書一元字，用骰子擲四次奪之，取秋闈奪元之義」
古代以八月十五為「秋闈」，即鄉試第三場考試的日子
博月餅既是為了取「狀元奪魁」的好彩頭
所以月餅也取了一些和科舉功名相對應的名字。含狀元、榜眼、探花餅各一
會元餅四、進士餅八、舉人餅十六、秀才餅三十二
參加的人輪流以六個骰子擲入碗，袼視其點數之多少，來定其科名的高低。


中秋節同時也是福德正神土地公的例祭日
《台灣府志》上說：「中秋，祀當境土神。蓋古者祭祀之禮，與二月二日同。春祈而秋報也」
除了祭祀土地公之外，農民還得在田間插設「土地公拐杖」
土地公拐杖是以竹子夾上土地公金，插在田間
插好土地公拐杖後，再以月餅祭祀
由於中秋有「秋報」的含義在
所以也有農村在此夜聚資演戲，俗稱「謝平安」


據鈴木清一郎的《台彎舊慣冠婚葬祭與年中行事》（一九三四）第三篇記載
日治下的台灣，詩社的詩人也在中秋節賞月作詩
或掛一盞燈籠在門口，舉行猜燈謎的晚會
這一天，各私塾的先生們，還要分贈學生月餅，學生家長則以紅包作為答禮
中秋節也是租佃契約重新訂定的時機
地主是否讓佃農明年繼續佃耕，按照習俗都要在八月十五通知佃農


民間相傳，中秋夜愈晚睡愈長壽
少女在這天夜裡晚睡，則可使她的母親長壽
未婚的少女還有在中秋夜偷菜的習俗
只要偷得別人的菜圃中的蔬菜，就表示她將會遇到一個如意郎君
有句俗語「偷著蔥，嫁好尪；偷著菜，嫁好婿」指的就是這項習俗

另一項和婦女有關的中秋習俗，則是所謂「聽香」
連橫的《台灣通史》（一九一八）卷二三記載：「八月十五日，謂之中秋。
夜深時，婦女聽香，以卜休咎」
聽香的方法是先在家中的神像前燒香，表達所欲問卜的事項
請示過出門的方向後，便持香出門，以路上所聽到神明認可的答案為止
台灣的小孩在中秋夜也有一種遊戲，在碗裡裝滿白米，插上筷子，口中唱著：
「觀箸神，觀箸兒，請你上廳吃白米飯，配雞腳腿。」並燒紙錢
據說，這樣碗筷就能自動迴轉。


在節日食俗方面，由於台灣承襲大陸的文化
因此月餅及當季的瓜果仍為最主要的食品
賞月時所吃的柚子又以麻豆的文旦為最著名
拜月時也供拜「米粉芋」，有俗語說：「吃米粉芋，有好頭路」
取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作
除此之外，各地也配合當地特產，發展出具地方特色的節日食俗
例如高雄縣飼養水鴨的風氣很盛。中秋節前後正是水鴨公初長最嫩的時候
因此美濃地區的客家人往往於中秋節宰食水鴨公加菜，成為當地中秋的特色

宜蘭地區中秋節除了吃月餅外，還吃一種「菜餅」
菜餅以麵粉為材料，中間抹上黑糖熿焙而成。味道香脆爽口

南部地區也有在中秋節吃麻糬的習俗

近年來，台灣的中秋節又發展出一種新的活動--烤肉
由於國民生活水準的提高，烤肉已不再是奢侈的享受，再加上秋天氣候涼爽
藉著賞月之便在戶外烤肉，便成了很受歡迎的中秋活動


秋節送禮，也是在台灣大行其道的習俗
每年到了農曆八月初，各商店紛紛推出各式禮盒、禮券
以中秋送禮的名義招徠顧客
不僅如此
各公私機關的首長，也都在中秋節犒賞員工，或是致贈禮品，或是加發獎金
由此可以看出中國人對中秋節重視的程度


客家中稱中秋節為「八月半」
相傳是夜月光五色斑爛，月下老人手持大遮傘護送絹娥仙女下凡
時間約在午夜子時之後。出現時間極短，只有最具誠心、耐心的人才見得到
見到的人將獲大福
因此人們便在中秋夜拜月。拜月俗稱「拜月華」
所以客家人也稱月餅為月華餅

哇哇哇哇哇哇～～～

第一次這麼用功詳細的看完
雖眼睛看很辛苦
但略知中秋一二
倒也增長見聞‧‧‧呵呵呵