至於我所購買的蜂蜜是否純正？我向來信任自己的舌頭，話說回來，若是不幸遇到作假的蜂蜜，就當多吃了些糖水吧！然而我必需聲明， 蜂蜜是種有趣的發酵品，不同的蜂蜜在滋味上各有風情，攸關著蜜蜂種類、蜜源植物、當季天候等變因。要分出其中美好處，唯有多吃多嘗提高經驗值。

其實與其說是嘗蜂蜜，不如說是用蜜味做一場台灣花季的旅行。

譬如到了二月底，雲林古坑與南投中寮的柳丁花開了，那蜜味溫和，清雅不搶味。到了三月份，荔枝花開了，為了進一步做出差異化，蜂農會強調不同品種的荔枝蜜，譬如高雄大樹鄉的玉荷包荔枝，彰化八卦山區、南投的草屯與集集等地的黑葉荔枝，台中霧峰的糯米枝荔枝，這些荔枝蜜都別具風味，且多是結晶蜜，甜味濃厚極了。

三月底亦是龍眼花期，南投中寮或台南東山都飄滿了龍眼花香，這是台灣產量最高的蜜源，為此甚至每年舉辦蜂蜜比賽，然而多數人只在意評比的名次，卻少有消費者在意得獎的原因，譬如蜜味和產區或龍眼品種的關係等，對我來說，這些評比的思維，才是了解蜜味和風土的重要因素啊！

三月份還有一款很特別的蜜味，那就是暱稱為紅柴樹的呂宋水錦樹，產區約在高雄六龜或屏東茂林等山區，這款花蜜的風味濃厚，且會隨著時間越陳越香，因為採收不易，厚沉的滋味頗為迷人，這幾年成為台灣蜂蜜玩家眼中的精品。

其實台灣可以談的蜂蜜實在太多了，譬如六月份可到南投和台東找外型如小米穗的烏臼花。七月份在屏東楓港的蒲姜開了花，那蜜色帶著淡淡的紫色。到了十月，桃園和苗栗的沿海鄉鎮，眾多白千層花盛開，這種蜜味非常濃厚，不見得每人都習慣，但喜歡的人視為上品。

面對五花八門的蜜味，我只有一個建議，千萬別只將蜂蜜沖泡為蜂蜜水。美好的蜜味若被水稀釋，那實在可惜。或是抹麵包，或是倒入優格，或是直接品嘗，這樣才能享受那一股由喉嚨返回的蜜韻，還有漂亮的香氣，這才是品蜜時最愉快的時刻。

推薦的店家是蜂之鄉

地址：花蓮市中華路99號

電話：03-8332-373

 徐仲／蜂蜜 轉載 udn / 評論 / 聯合好評
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