2007-08-10 15:39:56★☺微笑老爹☺☆
低脂韭菜蝦仁水餃 三鮮水餃
好吃水餃餡不難.
可是餡要拌的不出汁才算是好的餡...
材料簡單平實無華,但是....恰到好處就是美食.
【材 料】
豬絞肉 300公克
蝦仁(用泡開的蝦米也很香)200公克
韭菜 300公克
大白菜葉三片切細用鹽揉搓，十分鐘後擠去水分
蒜一小片磨細
蔥 12公克
【調味料】
鹽 2Tbsp
雞精粉 4公克
細砂糖 1Tbsp
蛋白一個
料理米酒 10公克
擠白菜出的水 50公克
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
可是餡要拌的不出汁才算是好的餡...
材料簡單平實無華,但是....恰到好處就是美食.
【材 料】
豬絞肉 300公克
蝦仁(用泡開的蝦米也很香)200公克
韭菜 300公克
大白菜葉三片切細用鹽揉搓，十分鐘後擠去水分
蒜一小片磨細
蔥 12公克
【調味料】
鹽 2Tbsp
雞精粉 4公克
細砂糖 1Tbsp
蛋白一個
料理米酒 10公克
擠白菜出的水 50公克
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
【做 法】
1.韭菜、蔥洗淨並瀝乾水份後，分別切成碎末，備用。
2.準備一鋼盆，將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻加入蛋白一個至豬絞肉呈有黏性。
3.於作法2中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後，一起攪拌均勻，備用。
4.將50公克的擠白菜水分2次加入作法3的盆中，同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
5.再加入作法1的蔥末一起拌勻，再加入白胡椒粉與香油攪拌均勻，最後再將作法1的韭菜末、
白菜加入盆中，拌勻即完成了三鮮餡。
6.再於每張餃子皮中，放入作法7的餡料後再包呈水餃形狀，即完成。
http://mypaper.pchome.com.tw/news/beef921/3/1284142453/20050715171656/#centerFlag
1.韭菜、蔥洗淨並瀝乾水份後，分別切成碎末，備用。
2.準備一鋼盆，將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻加入蛋白一個至豬絞肉呈有黏性。
3.於作法2中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後，一起攪拌均勻，備用。
4.將50公克的擠白菜水分2次加入作法3的盆中，同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
5.再加入作法1的蔥末一起拌勻，再加入白胡椒粉與香油攪拌均勻，最後再將作法1的韭菜末、
白菜加入盆中，拌勻即完成了三鮮餡。
6.再於每張餃子皮中，放入作法7的餡料後再包呈水餃形狀，即完成。
http://mypaper.pchome.com.tw/news/beef921/3/1284142453/20050715171656/#centerFlag
(悄悄話)
2010-04-11 22:04:30
老爹 你好 先說明我不是吐你的槽ㄛ 否則我也不會選你的食譜做我的第一次的三鮮餃 可是我發現你的材料量真的寫錯了 鹽應該是2tsp 不是2Tbsp
Tbsp 是15克耶!難怪照你的食譜做的結果 真的粉鹹
請你修正一下吧 我做的一百多顆三鮮餃只能拿來配飯囉! Shira