材料：

苦瓜 ....................1條
排骨.(帶嫩骨尤佳)..... 300公克
蒜 .............（切末） 2粒
蔥 ............（切末） 少許
薑末 .................. 少許
豆醬 ..................1小匙
米酒 ..................1小匙

醃料：
醬油 ..................1大匙
米酒 ..................1大匙
糖 ....................1大匙
胡椒粉 .................少許
香油 ...................少許
太白粉 .................少許



作法：

1排骨用流動的水沖泡約10分鐘去除血水，瀝乾水分，加醃料醃約10分鐘備用。

2苦瓜去籽切大塊，入油中炸軟至微金黃撈起備用。

3再將作法1ㄉ排骨置入油中炸至金黃後，再撈起備用。

4再起一炒鍋加入油少許，爆香蔥、薑、蒜等配料后，

放入作法3ㄉ排骨、作法ㄉ2苦瓜、豆醬、米酒，炒勻後盛入碗內，

放入蒸鍋蒸約1小時後取出，撒上適量蔥花即是一到開胃美食嚕。