2007-12-22 15:01:44becco
停車不用錢(I)
波士頓紅襪隊拿到2007年世界冠軍之後N天，我去MIT聽了一場演講，在大門口看到一堆人身上掛滿RedSox的東西，回家看電視才知道這是紅襪隊凱旋大遊行的日子，無怪乎一片張燈結采喜洋洋，勝利歌兒大家唱的模樣。
那幾天我想了許多事，不久之後在MSN的暱稱欄寫下，小．城．得．志，四個字。
這話不是以一個洋基球迷的立場說的。稱波士頓「小城」，也只是因為無論尺度或氣度，他實在沒辦法大得令我心悦誠服。至於深度，在幾間學校加上密度高到嚇人的醫院坐鎮之下，至少學術上沒幾個地方能相提並論，只是其他的部份就甭提了。
美國這國家說大固然是大到駭人，但那只是就整個國家的幅員而論，若是就重要的大城市來說，能算得上世蓋第一等的，聊聊可數。我想只有紐約是唯一的例外，以任何一個「衡量城市的標準」來看，他都是地球上最偉大的少數幾個，是這個時代人類的羅馬。
我在2004年以來美東最大一場暴風雪後，花費一個半小時把車子從及膝的冰與雪中挖出來(4WD完全失靈)，和W一起來到紐約，我們再一次被overwhelm了，所以只能隨便撿幾樣來講。
Sripraphai
和住長島的朋友約在皇后區的這裡吃晚飯，車子停門口免錢，因為meter壞掉，看起來也不像要修的樣子。餐廳不到七點就人滿為患，這三次下來我儘可能每回都點不一樣的菜，從不曾失望。比較可惜的是冬蔭功湯太鹹，但涼拌烤牛肉，酥炸空心菜海鮮沙拉、椰奶紅咖哩雞以及咖哩烤雞椰漿飯都不錯，鄰桌的美國人每上一道菜就探頭過來問我們點的是什麼。甜點試了一種過去沒見過，把糯米磨漿用葉子(蕉葉?)裏上蒸熟，像粿一樣的東西，中間埋一顆某種澱粉(沒聽清楚)與胡椒、香料揉成的球，非常特別，冷熱皆宜。除了多種道地泰國菜肴外，這裡的甜點更是花樣繁多，就放在收銀機前的冷藏櫃裡，一盒才2.5美金，千萬別錯過，要是還傻傻地點什麼抺茶冰淇淋，連美國人都要笑話你。
耶誕樹
洛克菲勒中心前那棵著名的耶誕樹有七、八層樓高，大概是重組樹(註)。晚上冷的出奇，隨便看了一下就躲到Dean & Deluca喝熱巧克力---甜而無真味，感覺非常廉價賣的卻是麥當勞的三倍，很糟，就像店裡陳列的東西一樣粗裡粗氣，連洗手間y都髒亂的很。倒是廣場另一頭Saks 5th Ave.百貨建築上的雪花燈飾挺美的，櫥窗設計也繽紛充滿童趣。
Murray’s Bagels
我覺得無論就形、音、義來說，將Bagel翻成「培果」都是一個成功的翻譯，就像把”Drive through”翻成「得來速」，「黑美人」翻成”All Beauty”一樣的神來之筆。
這裡的老闆是前美林証券副總裁，他老兄放棄華爾街優渥的高薪(賺的應該有比”Helen 馬”多)，先在紐澤西的一間bagel店當學徒，再吃遍曼哈坦、布魯克林、皇后區的各家bagel店，才創造出他心目中最完美的粉水鹽比例，全部手工揉製，以傳統先煮再烤的程序製作他的培果。Murray’s Bagels 1996年才在格林威治村開幕，如今名聲不下於任何一間老鋪。入口右手邊沿著牆釘了板桌附高腳椅，像是吃大腸麵線或黑輪的店。左手邊則是幾張凌亂的桌子椅子，我們點了培根煎蛋培果以及新斯柯夏(Nova Scotia)燻鮭魚培果後就坐這兒，後者是此地招牌，橘紅色的Nova Scotia鮭魚是上等好物(上次吃是在per se呢)，一層一層摺疊在培果裡，燻過的魚肉軟嫩厚實不腥，配上紅洋蔥、蕃茄以及奶油乳酪───太簡單了，所以好吃的令人費解。
Murray’s的培果名不虛傳，個頭比一般要來得飽滿光亮，外殼脆的不馬虎，裡頭麵團也十足地紮實、香甜且有嚼勁。是我目前為止吃過最棒的。有這東西在，紐約人就算做不出像樣的baguette(其實是有的，例如Daniel餐廳)，也毋需在法國佬面前抬不起頭來了。
註:昨天向住在附近的表哥求証，原來不是像我想的那樣，人家是完整一棵運進來的。
那幾天我想了許多事，不久之後在MSN的暱稱欄寫下，小．城．得．志，四個字。
這話不是以一個洋基球迷的立場說的。稱波士頓「小城」，也只是因為無論尺度或氣度，他實在沒辦法大得令我心悦誠服。至於深度，在幾間學校加上密度高到嚇人的醫院坐鎮之下，至少學術上沒幾個地方能相提並論，只是其他的部份就甭提了。
美國這國家說大固然是大到駭人，但那只是就整個國家的幅員而論，若是就重要的大城市來說，能算得上世蓋第一等的，聊聊可數。我想只有紐約是唯一的例外，以任何一個「衡量城市的標準」來看，他都是地球上最偉大的少數幾個，是這個時代人類的羅馬。
我在2004年以來美東最大一場暴風雪後，花費一個半小時把車子從及膝的冰與雪中挖出來(4WD完全失靈)，和W一起來到紐約，我們再一次被overwhelm了，所以只能隨便撿幾樣來講。
Sripraphai
和住長島的朋友約在皇后區的這裡吃晚飯，車子停門口免錢，因為meter壞掉，看起來也不像要修的樣子。餐廳不到七點就人滿為患，這三次下來我儘可能每回都點不一樣的菜，從不曾失望。比較可惜的是冬蔭功湯太鹹，但涼拌烤牛肉，酥炸空心菜海鮮沙拉、椰奶紅咖哩雞以及咖哩烤雞椰漿飯都不錯，鄰桌的美國人每上一道菜就探頭過來問我們點的是什麼。甜點試了一種過去沒見過，把糯米磨漿用葉子(蕉葉?)裏上蒸熟，像粿一樣的東西，中間埋一顆某種澱粉(沒聽清楚)與胡椒、香料揉成的球，非常特別，冷熱皆宜。除了多種道地泰國菜肴外，這裡的甜點更是花樣繁多，就放在收銀機前的冷藏櫃裡，一盒才2.5美金，千萬別錯過，要是還傻傻地點什麼抺茶冰淇淋，連美國人都要笑話你。
耶誕樹
洛克菲勒中心前那棵著名的耶誕樹有七、八層樓高，大概是重組樹(註)。晚上冷的出奇，隨便看了一下就躲到Dean & Deluca喝熱巧克力---甜而無真味，感覺非常廉價賣的卻是麥當勞的三倍，很糟，就像店裡陳列的東西一樣粗裡粗氣，連洗手間y都髒亂的很。倒是廣場另一頭Saks 5th Ave.百貨建築上的雪花燈飾挺美的，櫥窗設計也繽紛充滿童趣。
Murray’s Bagels
我覺得無論就形、音、義來說，將Bagel翻成「培果」都是一個成功的翻譯，就像把”Drive through”翻成「得來速」，「黑美人」翻成”All Beauty”一樣的神來之筆。
這裡的老闆是前美林証券副總裁，他老兄放棄華爾街優渥的高薪(賺的應該有比”Helen 馬”多)，先在紐澤西的一間bagel店當學徒，再吃遍曼哈坦、布魯克林、皇后區的各家bagel店，才創造出他心目中最完美的粉水鹽比例，全部手工揉製，以傳統先煮再烤的程序製作他的培果。Murray’s Bagels 1996年才在格林威治村開幕，如今名聲不下於任何一間老鋪。入口右手邊沿著牆釘了板桌附高腳椅，像是吃大腸麵線或黑輪的店。左手邊則是幾張凌亂的桌子椅子，我們點了培根煎蛋培果以及新斯柯夏(Nova Scotia)燻鮭魚培果後就坐這兒，後者是此地招牌，橘紅色的Nova Scotia鮭魚是上等好物(上次吃是在per se呢)，一層一層摺疊在培果裡，燻過的魚肉軟嫩厚實不腥，配上紅洋蔥、蕃茄以及奶油乳酪───太簡單了，所以好吃的令人費解。
Murray’s的培果名不虛傳，個頭比一般要來得飽滿光亮，外殼脆的不馬虎，裡頭麵團也十足地紮實、香甜且有嚼勁。是我目前為止吃過最棒的。有這東西在，紐約人就算做不出像樣的baguette(其實是有的，例如Daniel餐廳)，也毋需在法國佬面前抬不起頭來了。
註:昨天向住在附近的表哥求証，原來不是像我想的那樣，人家是完整一棵運進來的。
I will take ess-a-bagel over Murray`s...
give it a try, sometime a old man work there will stuff turkey layer as thick as the bread layer... yum
http://www.ess-a-bagel.com/
有可能啊，畢竟在美國要吃到新鮮好吃的bagel並不困難(雖然不是到處都是)。
不過確實的原因我也不知道，可能他家生意好了就擺爛，可能人員訓練不夠，可能人太多忙不過來。至於Bagel本身，如果是H&H冷凍空運來的應該沒什麼問題(還是他們換貨源了?)，會難吃的話可能是解凍加熱的技術不夠好，你可以自己買回來試試。
簡單講，bagel買來放ziplock或塑膠袋冷凍，要吃的時候先用微波爐加熱裡面約三到四十秒，然後放到預熱300f的烤箱，你可以在上面撒水，或是用鋁箔紙蓋著再烤三到五分鐘(自己要tune一下)，應該就可以回復到接近外脆內軟的口感。
當然啦，這終究比不上每天早上現做出來的就是了。
Hi Colorcrash,
謝謝你，ess-a-bagel常在指南上看到被列為紐約有數的Bagel好店，下次一定去試試。
thanks!