2005-05-12 03:32:43becco
【美食某週刊】季節甜點，甜點季節
季節師傅的甜點午茶會
時間：2005年5月16日起 每日下午2：30 ~ 5：00 為期一週
地點：紅利義大利餐廳 台北市信義路4段199巷3號1樓
聯絡： 02 27091080 or season 0953059849
內容:甜點是唯一的主角，夢幻的食材，經典的組合與最新流行的口味!
1. 圭內亞巧克力(Valrhona 70%)塔 鹽花(Fleurs de Sel)焦糖冰淇淋
Becco:Valrhona即法芙納巧克力，當今市售最佳的純巧克力品牌之一，受知名甜點主廚與巧克力大師指定採用為巧克力甜點的原料。鹽花為天然海鹽之一種，鹹味豐富有層次，於料理有畫龍點睛之功。(請參考「歐陸傳奇食材」by林裕森)
2. 經典組合: 草莓與黑胡椒。以多種模式呈現: 杏仁小圓餅(Macaron)、棉花糖 、果汁等等
3. Troisgros(米其林三星級)太陽花與大溪地香草冰其林
Becco按: Troisgros已連續三十餘年榮登米其林三星寶座(請參考本台「不過是逢場作戲」一文)，這道甜點來自於第三代掌門人Michel Troisgros於巴黎開設的”La Table du Lancaster”
4. 檸檬塔及百里香青蘋果冰淇淋
5. 經典組合: 玫瑰/荔枝/覆盆子
將以多種不同狀態表現，並有Pierre Hermes的經典名作: Macaron "Emotion Ispahan"
Becco: 大胖子Pierre Herme是當今法國最負盛名的甜點大師，請自行google一下
6. 巧克力杏仁小圓餅，Macaron”Saint –Honore”style，配荳蔻肉桂小茴香冰淇淋，採Hotel de Crillon極致奢華路線
Becco:Macaron不必說了，性感小圓餅便是(請參考忠道巴黎小站「性感小圓餅」，以及本台相關文章「酥胸、蠻腰以及bla bla bla」。Crillion的旗艦餐廳Les Ambassedeurs 甫獲2005米其林二星，主廚Jean Francois Piege為二十一世紀”分子廚藝”革命之代表性人物之一(請參考本期vintage雜誌，謝忠道文)。
7.拿坡里Baba蛋糕及大溪地香草冰淇淋
Becco按:Baba是一種蛋糕，常常浸在酒中享用(Baba au Rhum)，大溪地香草為香草中的王者之香，遠非化學品可比(請參考:六合化工型錄)。
8. Fondant Chocolate(濃漿軟餡巧克力糕)佐白松露冰淇淋
Becco: 這就是那種切開會流湯的巧克力蛋糕沒錯(請參考料理東西軍)
9. 紫羅蘭焦糖梨及檸檬冰霜
10. 幻想巧克力: 熱巧克力souffle''塔''、紅甜椒巧克力冰淇淋.......
訂位方式 基於對品質的要求 一天限十個名額 每名額只訂兩位客人享用 五月十四號開始接受訂位
費用 一人收費 500元 每日推出四道 每位客人可點選兩道 包含咖啡 茶 外加神祕小禮物
其他詳情請密切注意本台最新的報導!以及, probably,針對讀者的特殊回饋
Becco
時間：2005年5月16日起 每日下午2：30 ~ 5：00 為期一週
地點：紅利義大利餐廳 台北市信義路4段199巷3號1樓
聯絡： 02 27091080 or season 0953059849
內容:甜點是唯一的主角，夢幻的食材，經典的組合與最新流行的口味!
1. 圭內亞巧克力(Valrhona 70%)塔 鹽花(Fleurs de Sel)焦糖冰淇淋
Becco:Valrhona即法芙納巧克力，當今市售最佳的純巧克力品牌之一，受知名甜點主廚與巧克力大師指定採用為巧克力甜點的原料。鹽花為天然海鹽之一種，鹹味豐富有層次，於料理有畫龍點睛之功。(請參考「歐陸傳奇食材」by林裕森)
2. 經典組合: 草莓與黑胡椒。以多種模式呈現: 杏仁小圓餅(Macaron)、棉花糖 、果汁等等
3. Troisgros(米其林三星級)太陽花與大溪地香草冰其林
Becco按: Troisgros已連續三十餘年榮登米其林三星寶座(請參考本台「不過是逢場作戲」一文)，這道甜點來自於第三代掌門人Michel Troisgros於巴黎開設的”La Table du Lancaster”
4. 檸檬塔及百里香青蘋果冰淇淋
5. 經典組合: 玫瑰/荔枝/覆盆子
將以多種不同狀態表現，並有Pierre Hermes的經典名作: Macaron "Emotion Ispahan"
Becco: 大胖子Pierre Herme是當今法國最負盛名的甜點大師，請自行google一下
6. 巧克力杏仁小圓餅，Macaron”Saint –Honore”style，配荳蔻肉桂小茴香冰淇淋，採Hotel de Crillon極致奢華路線
Becco:Macaron不必說了，性感小圓餅便是(請參考忠道巴黎小站「性感小圓餅」，以及本台相關文章「酥胸、蠻腰以及bla bla bla」。Crillion的旗艦餐廳Les Ambassedeurs 甫獲2005米其林二星，主廚Jean Francois Piege為二十一世紀”分子廚藝”革命之代表性人物之一(請參考本期vintage雜誌，謝忠道文)。
7.拿坡里Baba蛋糕及大溪地香草冰淇淋
Becco按:Baba是一種蛋糕，常常浸在酒中享用(Baba au Rhum)，大溪地香草為香草中的王者之香，遠非化學品可比(請參考:六合化工型錄)。
8. Fondant Chocolate(濃漿軟餡巧克力糕)佐白松露冰淇淋
Becco: 這就是那種切開會流湯的巧克力蛋糕沒錯(請參考料理東西軍)
9. 紫羅蘭焦糖梨及檸檬冰霜
10. 幻想巧克力: 熱巧克力souffle''塔''、紅甜椒巧克力冰淇淋.......
訂位方式 基於對品質的要求 一天限十個名額 每名額只訂兩位客人享用 五月十四號開始接受訂位
費用 一人收費 500元 每日推出四道 每位客人可點選兩道 包含咖啡 茶 外加神祕小禮物
其他詳情請密切注意本台最新的報導!以及, probably,針對讀者的特殊回饋
Becco