某學長不知從哪弄來一個小綿羊布偶來實驗室，粉紅色，蹄子部份內藏磁石，於是這粉紅綿羊可以像無尾熊一樣環抱著柱狀物形成某種充滿著奇情異色趣味的裝飾，為了避免造成不當的聯想，我隨手將粉紅羊的後肢往羊背後繞在抬燈座上。

「好猥褻喔，你怎麼把好好端端的一隻綿羊弄成像O孃似的，在實驗室太寂寞嗎?」平日就黃腔口的學長說道.
「錯，這是模仿歐洲中古世紀某些苦修的僧侶把自己綁在柱上的動作，他們認為唯有肉体上的禁錮與受苦能讓他們超脫世俗凡間，靈肉得以飛昇，達到禮讚與崇拜上帝的效果!你難道不覺得這正與我們窩在地底下做實驗的處境強烈呼應著嗎?」

一般來講，人們傾向於認為學術上的卓越來自於專心致志的追求，也因此，一個讓人摒外在欲求的環境，往往可以半推半就地成就這一外鑠的效果。這是我在英國劍橋---一個連麥當勞都有本事比人家難吃的地方---看著那棵著名的蘋果樹下油然而生的体會(果然小弟才具和牛頓有差)，沒想到幾年之後在中研院週邊再次獲得印証。

總之我決定來幫中院附近的店家寫一點什麼，但唯一的問題在於: 實在沒什麼可以寫。

通用的網路語彙裡，"地雷"通常用來指涉某些出人意料、難吃到爆的餐廳食肆，偌若在台北，某些地方可以被狠心歸類為飲食文化的沙漠或雷區，那麼中研院週邊，應該可以算是聯勤廢彈處理中心或外島地下坑道那個等級了，換言之，是連德國人或英國人都束手無策那樣的水準(註1)。

但，就像雲彰交界的濁水溪河床上，總會在某個倒楣砲兵營下基地測實彈射擊之後的傍晚，出現撿拾破片的人們(砲彈用的是絕好的鋼材，可以賣很不錯的價錢呢)，中研院的外食者在砲聲隆隆中，終究也有聽覺與味覺雙重麻痺的一天，到了這時候，就可以靜下心，拾取一些具有殘餘價值的所在了。

(一)老張炭烤燒餅

這大概是一些挑嘴朋友來南港我唯一敢帶他們去吃的土產，不是開玩笑，becco早在高三時就聽過他的盛名，但「忠孝東路七段是什麼鬼地方呀?」當時想也想不到，所以來此第一件事就是去找到他家的店址，不難，每天下午兩點之後在忠孝東路快到研究院路的交口處，車流就會從右手邊的人行道上腫到路中央，因為併排停車的太多，你要是還找不到，過了聯勤總部就把車窗搖下來，選炭香極大值的那一點停下來就是了。

這裡每天早上賣傳統燒餅我沒吃過，週日下午賣蟹殼黃一類或甜鹹酥餅，並不怎麼樣; 真正重頭戲在週二至週六的下午二點之後，大概直到七點收攤為止，隨時都有約十個人在排隊買胡椒餅，排在隊伍中老闆娘會先問你需要幾個，記在日曆紙上，一開爐便俐落地裝袋打包。

胡椒餅接力似地被從門口兩個及腰的炭爐---不銹鋼打造，中間不斷挾入火紅的木炭，而餅貼在爐壁---取出，每一爐約可烤70個，一批三十五分鐘，以平均每十五到二十分鐘出爐一次。

你道七十個餅很多嗎?

錯，因為幾乎人人都是十個二十個開始買，尤其當你看到前面穿西裝打領帶的先生一傢伙買三十二個胡椒餅，原來打算只買五個的心意便開始動搖了「唉呀管他湊成十個吧，寧可多買分人吃也別要不夠再來排一次」，這畢竟不像日本人賣甜甜圈，還設上限，多買多心安，而且排得愈久買的愈多。

好吃嗎?至少我還挺喜歡，對真理感到無奈，對等待發生厭煩的午後，排個隊，與週圍的人，像是在暗地裡達成某種理解與默契似的，為彼此傻傻地為幾個胡椒餅忍受煙薰與久候的"壯舉"相視一笑。剛出爐的餅的確既香且酥，有嚼勁，揉進麵與炭的味道，內餡的調味不俗，當然有大蔥，有刺激的胡椒，但肥肉極少，難怪衣著入時的女士可以豪無懼色地要老闆一次包十個給她。

我不算胡椒餅專家，但舍妹以她遍嚐台北縣市胡椒餅的經驗告訴我，這兒的東西可算佼佼者了，相較之下附近饒合街夜市入口處的那一攤，還不如老張呢。


(二)光子力研究所咖啡吧:

當然，中研院並不存在這樣一個所(至少送到立法院的預算書上沒見過，但四分溪旁的生態池湖水哪天給抽乾了，就難講)，他真正的身份已經受"利潤保護計劃"的規範而隱藏起來，位在美侖美奐的大廳，有一吧台，用的是La Scala商用espresso機，蜂大咖啡的現磨豆子，味全林鳳營鮮奶(這點個人不甚以為然，林鳳營和瑞穗的奶油味太重，顯得並不自然，光泉或義美其實比較實在)，咖啡由行政助理們輪班熬煮，整個系統的建制受國內咖啡界名人的長期指導，說熬煮不是沒有理由的，因為某些日子吧台下手的確重了些，常讓我很沒禮貌不小心脫口說出"再來兩劑"。

咖啡比之一些名店固然還有段距離，espresso上的crema時有時無，過度萃取與萃取不足的情況隨一週五天作週期性振盪，但憑良心說這裡絕對算是平均水準以上的咖啡，儘管這難免得看你與助理的交情與她們的心情，但總之至少是星巴克四倍半以上的水準，因為比他好約兩倍，而價錢不到二分之一。唯一的缺點是沒有蛋糕或任何甜點，有的話也是同仁自己帶來分享的點心: 廚房實驗的意見調查(例如某人的手工果醬)，出paper，畢業，拿到offer或家裡帶來的土產，所以草莓派、起司蛋糕、牛肉乾、紅龜粿配拿鐵和濃縮咖啡這種組合也就見怪不怪。

但長久之計還是要有個蛋糕專用冰櫃，或者添購一台Gelato Machine讓大家投錢或材料來玩也是好的。Becco已苦諫多時，希望主事者能將之編入下一年度的卓越計畫裡，怕不通過就冠上個「奈米」吧。





註1:此處用典較艱澀，所以要做一下解釋，指的其實是兩年前國軍為了處理外島不斷累積於地下坑道的老舊砲彈，而委請德國的專門人員前來處理，德國人興沖沖地要包下這十多億的工程狠撈一票，到現場一看，才發現彈藥太多，坑道太深，保存環境太險惡，年代又太久遠，嚇的屁滾尿流，解約不玩了。