推廌一道簡單易做且吃過的人都「呵咾」的私房小菜──滷豆腐
哎！光聽名字就普通到不行。
可是，請注意，做菜的功力就在家常小菜上，不是嗎？
在賈府（紅樓夢）一道茄子，不也讓人嘖嘖稱奇。

不過，我做的豆腐不能和紅樓夢的茄觠相提並論
做一道「茄觠」要用多少隻雞，花費多少的精神
我做的滷豆腐簡單多了。

不知大家有沒有到大賣場買熟食的經驗？
俗擱大碗，可是，好像味道都不怎麼樣。
我常去大賣場買滷熟的雞爪，一隻一元，很便宜，但是不好吃
滷得不夠透，雞爪太硬又不入味
所以買回家後我會加點醬油糖水米酒再滷一次
滷過雞爪的滷汁倒掉可惜，我就拿來滷豆腐

豆腐要買傳統的板豆腐，久煮會出現蜂窩狀的孔洞
滷過雞爪的滷汁富含雞爪所溶出的膠質
滲透到豆腐裡面，充滿蜂窩狀的孔洞
這樣的豆腐吃起來特別的「潤」
所以吃過的人都說好吃。

這道菜可大可小可冷可熱
平常我就用保鮮盒裝起來當點心零食宵夜
朋友小聚，加熱後就是一道下飯的小菜
場面大一點，就襯點青江菜，擺盤弄得美美的，也能唬人
最重要的是──這道滷豆腐，只要用電鍋就可以處理了。