2006-12-31 15:13:38木木醫師
喝紅酒可不得馬虎---品酒三部曲!!!
冬天到了大家總是會想喝點小酒暖暖身子,
香甜好入喉的葡萄酒是很不錯的選擇,
但是一瓶好的酒也是要懂得欣賞的人才會了解,
讓我來教大家一些基本的品酒方法吧!!!
首先...
深度品酒，一定從看、聞、嘗入門。品酒最好選擇安靜明亮的場所，不宜有鮮花擺設，以免干擾嗅覺。品酒前應保持味覺中性，像剛抽煙或或喝過濃咖啡、濃茶後，都不適合品酒。
香甜好入喉的葡萄酒是很不錯的選擇,
但是一瓶好的酒也是要懂得欣賞的人才會了解,
讓我來教大家一些基本的品酒方法吧!!!
首先...
深度品酒，一定從看、聞、嘗入門。品酒最好選擇安靜明亮的場所，不宜有鮮花擺設，以免干擾嗅覺。品酒前應保持味覺中性，像剛抽煙或或喝過濃咖啡、濃茶後，都不適合品酒。
把酒杯放置在白色背景前，傾斜45度，觀察紅酒從外圍到中心的變化，可以大致判斷出陳年年份。從酒精掛杯程度，可判斷酒精濃度;濃度越高越顯濃稠，流速也越緩慢。
先不要搖晃酒杯，把鼻子貼近酒杯內緣，感受果香的原味之後再搖晃酒杯，讓酒液充分接觸空氣，此時香味會出現變化，出現花香與橡木桶相等中後段香氣。
先含一小口，讓酒液在口中運轉約8秒，並與舌頭上的前、中、後與兩側味蕾(taste bud)充分接觸，再透過呼吸將酒香帶入鼻腔。之後將酒慢慢嚥下，感受後韻(after taste)，看看有無餘味。
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Champagne Champagne Champagne (bubbly)