奶油菜胆

材料：大白菜2斤、瘦肉(切片)4兩、奶油(或豬油)5大匙、洋蔥(切碎)1/2杯、麵粉5大匙
【1】 料：鹽1又1/2小匙、糖1小匙、味精少許、高湯2杯
【2】 料：煮白菜湯汁2又1/2杯、濃縮奶水1/2杯

做法：
(1) 大白菜洗淨切粗塊，放入開水內川燙(由莖部先下)，略煮軟撈起。
(2) 油4大匙燒熱，先炒肉片，隨入白菜略炒，再放入【1】料煮約5分鐘盛出，瀝乾湯汁(湯汁用在2料內)，放入烤模內。
(3) 奶油燒熱，先把洋蔥炒軟，再放入麵粉炒香，並加入【2】料炒勻成麵糊，倒在白菜上，放入烤箱以450度烤15分鐘到表面成金黃色即可。
● 此為宴客菜可預先做好，使用前才放入烤箱。


以上內容取自 味全食譜-中國菜，黃淑恵 編著


※ 我發現也許是我家的烤箱太大了，當我放入烤箱時花了30分鐘的時間烤才可以把顏色烤到金黃色，所以各位在作這道菜最後放烤箱時可以不用完全照食譜15分鐘去烤，並以目測為準。
※ 此菜名在一般飲茶餐廳也可點到，菜名為焗烤白菜，大家可去飲茶餐廳點來吃與自己作的味道作比較。