2004-09-03 09:07:38 ㄖ果子
Δ 拜 拜 發 糕 Δ
新鮮材料:
在來米一斤
蓬萊米半斤
糖一斤
醱粉一小匙
蒸碗十二碗
新鮮做法:
1.米泡四小時後研磨成米漿，加糖及醱粉拌勻倒入模型中
2.以開滾的水大火蒸十五至十八分鐘
3.打開蒸籠以筷子試中心不粘筷子即可
ㄖ果子的叮嚀：
1. 前15分鐘不要開蒸籠. 火一定要大. 會影響發的程度.
2. 這個食譜做出來的發糕比較軟. 不像外面賣的硬發糕. 如果放在貢桌上拜拜. 可以擺好幾天. 但會變很硬.
3. 圖示深色發糕是用紅糖(黑糖)做的較硬. 建議用赤砂糖(二級砂糖)製作顏色較金黃.
參考幸福滋味在廚房
在來米一斤
蓬萊米半斤
糖一斤
醱粉一小匙
蒸碗十二碗
新鮮做法:
1.米泡四小時後研磨成米漿，加糖及醱粉拌勻倒入模型中
2.以開滾的水大火蒸十五至十八分鐘
3.打開蒸籠以筷子試中心不粘筷子即可
ㄖ果子的叮嚀：
1. 前15分鐘不要開蒸籠. 火一定要大. 會影響發的程度.
2. 這個食譜做出來的發糕比較軟. 不像外面賣的硬發糕. 如果放在貢桌上拜拜. 可以擺好幾天. 但會變很硬.
3. 圖示深色發糕是用紅糖(黑糖)做的較硬. 建議用赤砂糖(二級砂糖)製作顏色較金黃.
參考幸福滋味在廚房