雙魚女孩的世界

2014-06-16 14:50:14下著雨的晴天~桑妮

【學料理】媽媽私房菜，冰糖紅燒滷肉，超下飯的一道料理。

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炎炎的夏日，真的沒什麼胃口，突然想念起媽媽的紅燒肉，媽媽又不在身邊，

只好靠記憶來做一道媽媽的拿手料理。

這道是媽媽私房菜裡我最喜歡的一道就是”冰糖紅燒肉“。

只要有這道菜，我白飯可以吃好幾碗，但是因為我沒做過，所以要先練習。

果不其然，昨天晚上第一次做差點把廚房燒掉了，因為天真的我，想說在燉肉的過程中，

先來去洗個澡，然後洗完出來應該就可以了，結果，洗完澡出來整個鍋子都燒焦了，

浪費了一個鍋子跟豬肉。

但是有實驗家精神我的，不放棄，今天再度挑戰，終於～讓我成功了。

所以就立馬分享我的冰糖紅燒肉做法，慶祝一下我的成就感。

首先：準備的材料是豬五花肉，青蔥，蒜頭約5顆，八角兩粒。

還有米酒，醬油，冰糖。

肉的部分我先切成塊狀。

然後用歐豆桑醬油醃約20分鐘備用。

步驟二：熱油鍋，將腌好的豬肉先放入鍋內稍微煎一下。

起鍋備用。

將剛剛煎鍋的餘油放入蔥，蒜，八角炒一下備用。

然後放入約一匙的冰糖炒熱變成糖漿，等冰糖融化後，再將剛剛半熟的豬肉倒入一同翻炒。

要一直翻炒讓豬肉上色，這時候豬肉的顏色就會變成像焦糖色。

翻炒到上色一段時間後先加入半碗醬油跟半碗米酒，讓它先燉煮一下。

這個過程也是讓豬肉可以入味然後顏色可以比較漂亮。

吃到冰糖的豬肉會變得亮亮的，顏色飽滿好看。

最後加入約一碗的水，然後將剛剛的蔥，蒜，八角都擺進去。

蓋上鍋蓋用小火燉煮。

這個過程千萬別去洗澡（我就是洗澡後出大事的）

要不時的過來看一下湯汁，免得被吸乾了。

我是大概燉煮約40分鐘，湯汁還有剩的情況下關火的。

這個時候我試了一下味道，非常的甘甜可口，豬肉的肉質軟嫩適中。

冰糖的口感讓肉變得很香甜，這時真的很想立馬來碗白飯。

這鍋滷肉就這樣成功了，讓我信心倍增，以後更愛料理了。

燉好的冰糖紅燒肉，白飯一碗淋上醬汁就好像吃到媽媽的味道。

學會這道料理，以後就可以自己帶便當啦＾＾

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美聯企業(0930-185408鍾先生) 2014-06-23 09:16:35

現在人，看到肥肥的肉，會怕怕的
但是，滷肉看起來卻非常可口

版主回應

我也是超怕肥肉的，所以我切的部會很大塊，而且燉過的肉有脂肪的部分反而入口就化掉了，如果頓的夠入味，其實是很好吃的喔^^ 2014-08-05 21:14:03

小童 2014-06-23 09:10:06

好棒喔
魯肉配上飯真得可以吃很多
再來兩道青菜+個蛋
就是很豐盛的晚餐了呢!

版主回應

現在再回來看我這道料理，又餓了，是又該燉一鍋來配飯了^^晚上好啊 2014-08-05 21:12:30

Jin 2014-06-22 02:45:51

零晨剛好爬到此文~實在好銷魂!!
好折磨人哦~^^
餐桌如果擺上這道真的會讓人多扒幾口飯說，讚！

版主回應

謝謝^^ 超好下飯的料理，好像很少人不愛吼。 2014-08-05 21:11:38

美聯企業(0930-185408鍾先生) 2014-06-20 21:07:43

看起來相當美味

GOODDY 2014-06-19 10:28:07

很實用的料理文章呢
又學到一到菜了

版主回應

我覺得加入一些蔬菜好像也挺不錯的＾＾只要一鍋就可已配飯了＾＾ 2014-06-19 12:22:04

(悄悄話) 2014-06-18 22:09:58

thgf 2014-06-17 11:52:40

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新聞台Blog小天使 2014-06-17 11:20:01

親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！

版主回應

謝謝小天使，日後會持續寫料理文章＾＾ 2014-06-17 14:02:02

(悄悄話) 2014-06-17 04:13:24

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