木瓜涼麵

　　材料：青木瓜、太白粉

　　調味料：米霖、醬油、枸杞、芝麻

　　作法：

１． 青木瓜削皮去籽切成絲狀，沾太白粉燙過冰鎮後備用。
２． 另起一鍋熱水加入米霖、醬油與芝麻作成沾醬。
３． 將青木瓜擺盤後再撒上枸杞裝飾就可上桌。

涼拌厥菜

　　材料：厥菜、辣椒

　　調味料：鹽、香菇粉、芥茉粉、香油

　　作法：

１． 將摘好的厥菜嫩葉放入煮開的熱水中。
２． 燙好的厥菜撈起後泡冷水待涼備用。
３． 將瀝乾的厥菜，放入適量的調味料拌勻後，切一些辣椒絲裝飾就完成囉。

夏日風情

　　材料：芒果、甜豆、西生菜、蘑菇、香菇、小番茄、檸檬、堅果

　　調味料：橄欖油、胡椒粉

　　作法：

１． 將生菜泡到水裡冰鎮，並將芒果削皮切塊，檸檬擠成汁備用。
２． 依序將蘑菇、香菇炒熟加入鹽調味，再放入甜豆，撒上胡椒粉，將橄欖油

倒入檸檬汁中，做成醬汁。

３． 將西生菜瀝乾，倒入醬汁及炒好的食材，再加入小番茄、芒果攪拌均勻，

最後撒上堅果點綴就完成了。

素燴南瓜

　　材料：南瓜、鮮香菇、百合、豌豆

　　調味料：鹽、香菇粉、糖、太白粉、水

　　作法：

１． 南瓜剖半削皮後切塊，放入鍋中蒸煮十五分鐘。
２． 將鮮香菇放入鍋中炒香，再倒入適量的水、調味料、百合及豌豆，最後勾

芡做成湯汁。

３． 將蒸好的南瓜放到盤中，淋上做好的湯汁，就可以上菜囉。

義式香醋菠菜沙拉

　　材料：菠菜、松整、起司粉

　　調味料：義式香醋、橄欖油、鹽、糖

　　作法：
１． 將義大利香醋倒入鍋中燒煮，同時加入鹽、糖後再加入橄欖油之後關火，

攪拌均勻後就可以起鍋放冷。

２． 將洗淨的菠菜葉摘下後，倒入做好的醬汁及起司粉一起攪拌，擺盤後撒上

松子裝飾，即可上桌。

番茄彩椒乳酪盤

　　材料：紅番茄、甜椒、青椒、馬扎瑞拉起司、綜合生菜

　　調味料：橄欖油、粗黑胡椒粉、鹽

　　作法：
１． 將乳酪、番茄、甜椒、青椒切片後擺盤，再放入生菜做裝飾，最後撒上胡

椒粉，淋上橄欖油就算完成了。

梅醋蘆筍蓮子沙拉

　　材料：蘆筍、蓮子

　　調味料：梅肉泥、紫蘇梅、紫蘇梅汁、葵花油

　　作法：
１． 先把蓮子、蘆筍汆燙起鍋後放入冷水。
２． 將紫蘇梅壓成泥再加入日式梅醬、紫蘇梅醬、葵花油拌勻成醬汁。
３． 將放涼的食材瀝乾後，依序擺盤、淋上醬汁，即可上桌。