終於，停了近三年的《廚房日誌》又再度開張啦！
其實這道「滷雞乾麵」是模仿台大附近一家叫「蠶居」的小店做出來的
在美國時雞上腿肉超便宜，所以還蠻常做這道菜的
這可是我回台灣後第一次在自家美麗廚房裡做的哩
頓時覺得能在女兒睡覺時悠閒自在的煮一餐是件很棒的事呢！

---材料---
雞上腿肉
蔥、薑少許
細麵和喜歡的青菜

---調味---
老抽
冰糖
八角(或五香粉)

---做法---

1.將雞的上腿肉有皮的那面向下放到鍋內用中小火慢煎，同時入薑片、蔥段去除雞味(不用放油了，雞皮自會煎出許多油)。

2.雞上腿二面都煎成稍微金黃色後加入老抽(一塊雞上腿約一匙)、適量冰糖(六塊雞上腿我放一匙)、和二顆八角(當天沒八角，用一小匙五香粉代替)，續煮讓雞肉上色(因有加入冰糖，此步驟小心燒焦)。

3.雞肉上色後加入一些雞高湯，沒高湯就直接加水唄，小火慢滷約1小時至雞肉完全入味。

4.細麵下鍋煮熟，撈起後撒上蔥花，淋上上述的滷汁，放入二塊滷雞肉和些許燙青菜，噠啦～照片中的滷雞乾麵就出現啦！若再配上一碗丸子湯，就是簡單又美味的一餐了。