二年前的農曆年期間，為了讓自己在美國也能吃到美味的水餃，經過姑姑們的特訓，學會了如何揉麵團、桿餃皮。還住在apartment時，就挺常花一天的時間包超過二百顆水餃來吃。當然不可能一次全吃完，剩下的就直接丟進冰庫當成冷凍水餃。只要哪一餐懶得煮飯，就煮鍋開水下餃子，煮水餃剩下的湯水加入紫菜打個蛋花調味後再撒上一些胡椒和蔥花，滴入幾滴台灣帶來的香油，不用十五分鐘就有美味的一餐啦。

三鮮水餃是我們家的最愛，所謂三鮮就是豬絞肉、蝦仁和海參，青菜部份可以用高麗菜、韭菜或韭黃，但屬高麗菜最搭。剛來時找不到海參又不會泡發乾海參，所以自動把三鮮變成了二鮮。第一次的成品並不是太好吃，原因不在於少了海參，而是在美國超市買的絞肉實在是太”瘦”了，幾乎沒有肥肉下的成品就是讓水餃餡不夠多汁。之後在亞洲超市買到了比較多肥肉的絞肉以為可以很不錯了，又發現先前除了絞肉不對，連高麗菜也沒台灣的脆甜。於是我將高麗菜改成韭菜或韭黃，成了我最常包的二鮮韭菜(黃)水餃。

年初時在亞洲超市發現了冷凍海參，而且還是從台灣進口的，就迫不及待買回家試試我想很久的三鮮餃啦。當時家裡客人多，短時間內我們就包了二次，一星期吃三次以上都不覺膩!因為沒有活跳跳的鮮蝦、脆甜的高麗菜，使我無法讓家裡超美味的三鮮水餃在美國重現，但比起超市買的冷凍水餃，是該滿足囉!

圖說：這是我家皮Q餡多的三鮮水餃喔~~