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上次做了原味的泰式雞醬，發現其口味有別於台灣辣椒醬的油膩口感，而且做法簡易，於是生起了研發各式改良雞醬的想法。此蒜蓉口味，即是改良雞醬的「第一彈」。

會這樣嘗試，因為不想浪費材料(怕太有創意、激進，連帶的成品都走在時代的尖端！)，於是先從比較保守的調味去做漸式改良，所以先選擇了大家都可以接受的蒜頭(有些傳統的辣椒醬裡面也會有蒜頭)，而且基本上也可以想像出成品的味道，就算做壞掉也不會壞到哪裡去。

雖然我超愛蒜味，但蒜蓉我不敢加太多(大概二分之一所添加辣椒的量而已)，要不然就變成了辣味蒜醬而不是辣味雞醬了。而在製作的過程中，隨著湯匙不停的攪拌，蒜頭的味道一直散發出來，讓我想大喊：「老闆！我要來根烤香腸！」


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這蒜蓉口味的雞醬，基本甜辣味還是不變的，但多了蒜頭獨特的滋味。

將煎餅類輔以蒜味雞醬試吃的結果，發現要添加一些醬油增加它的鹹味，要不然會味道不足且沒有互輔互成的效果，以實例來說明：如果是蔥油餅，醬油的量只要足夠讓辣椒醬的濃稠感散開即可(因為蔥油餅本身就有鹹味了)，但若是蛋餅類的，醬油則大概和雞醬的量一樣多，不過以上是我個人的喜好，各個人稀釋的量會有所不同。

之後，我又做了蘋果口味的超濃稠雞醬。蘋果讓原本的甜味又多了一個層次，我想，它應該挺適合烤肉的。