鍋渣是宜蘭名產，也是媽媽的拿手菜，我從小吃到大，親友們吃了都讚不絕口。
秘笈在此公開唷！有興趣的人請動手做做看~

準備食材如下：蛋黃5顆、蝦仁4兩、原味高湯罐頭2罐、玉米粉1碗半、太白粉1大匙、米酒1大匙、蔥少許、薑少許



A料：玉米粉(一碗半)、太白粉(一大湯匙)、蛋黃(五顆)、水(一碗)
請先將A料拌勻備用。



B料：蝦仁(四兩)、水(一碗)
請將B料倒入果汁機內打碎(約5-10秒即可)。



C料：原味高湯罐頭(兩罐)、蔥(少許切斷)、薑(少許切片)



步驟一：將C料倒入炒菜鍋煮滾後，將蔥、薑撈起丟掉。


步驟二：開中火，將B料倒入鍋內，邊倒邊扮勻。


步驟三：火不變，將A料倒入鍋內，邊倒邊扮勻。


步驟四：加入一大匙米酒，拌勻後起鍋。



準備長方型鐵盤容器，倒入一小匙油將盤內擦勻，以避免鍋渣黏盤。


將鍋渣倒入盤中放置等待冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏即可。



欲食用時，請將鍋渣沏成正方塊，裹太白粉，待油熱後開中火油炸，炸至外皮呈金黃色時即可起鍋。


感謝Danica熱情攝影，我熊熊忘了最重要的這一張，這篇才會拖了那麼久......

吃完就會覺得......