2006-11-11 06:34:31AYUMI
【外食】－名古屋的「味噌豬排飯」
說到名古屋的食，大部分離不開味噌；名古屋地區以外的味噌湯有90%都是白味噌，可是來到名古屋幾乎都是紅味噌（赤だし）。不光只是湯，就連料理也都要跟紅味噌沾上邊，從零食、莎拉醬、炸豬排醬、豆腐料理等等，彷彿紅味噌是名古屋人的XO醬似的，有了它事事OK！料理白吃也可以變成大廚……。（怎麼突然覺得自己是在推銷=.=）
味噌豬排套餐（味噌カツ定食），或者味噌豬排丼（味噌カツ丼）是名古屋的特色美食之一；來名古屋沒吃到味噌豬排飯，可以說是白來一遭了！走在市區的路上，到處可以看到寫著味噌豬排飯的招牌，這就像跑到大阪隨處可以看到烤章魚丸子的攤販一樣，算是很當地很普遍的東西。一般市販的旅遊雜誌在介紹名古屋的味噌豬排名店，通常都會首推「矢場とん」（註1）這家店；當初剛到名古屋的時候，我也是一直嚷著想去吃「矢場とん」，畢竟書上推薦最多的就是這家。不過實際上等我吃到味噌豬排已經是來名古屋的半年後（註2），而且不是去「矢場とん」吃的。
「矢場とん」是老店，昭和22年（西元1947年）創業的，可以說是名古屋人從小吃到大的老味道；或許也是因為這樣每每說到味噌豬排，大家都會馬上聯想到這家老店。目前除了名古屋本店之外還有四家分店，兩家在名古屋市區，一家在長島，還有一家在東京銀座；算是小有名氣的一家店，甚至還出了自創的週邊商品。也因此，要去吃這家店就要有排隊的覺悟，本人是沒去吃過，所以也不知道實際上得等多久！「矢場とん」的價位大概都在日幣一千上下，重點都放在肉質和味噌醬汁。曾問過吃過的同學，他們一致的感想是：感覺很渴想喝水，肚子的飽脹感會持續很久，而且幾乎只有肉。不過，吃炸物基本上都是會有這樣的感覺，算是很正常的！
味噌豬排套餐（味噌カツ定食），或者味噌豬排丼（味噌カツ丼）是名古屋的特色美食之一；來名古屋沒吃到味噌豬排飯，可以說是白來一遭了！走在市區的路上，到處可以看到寫著味噌豬排飯的招牌，這就像跑到大阪隨處可以看到烤章魚丸子的攤販一樣，算是很當地很普遍的東西。一般市販的旅遊雜誌在介紹名古屋的味噌豬排名店，通常都會首推「矢場とん」（註1）這家店；當初剛到名古屋的時候，我也是一直嚷著想去吃「矢場とん」，畢竟書上推薦最多的就是這家。不過實際上等我吃到味噌豬排已經是來名古屋的半年後（註2），而且不是去「矢場とん」吃的。
「矢場とん」是老店，昭和22年（西元1947年）創業的，可以說是名古屋人從小吃到大的老味道；或許也是因為這樣每每說到味噌豬排，大家都會馬上聯想到這家老店。目前除了名古屋本店之外還有四家分店，兩家在名古屋市區，一家在長島，還有一家在東京銀座；算是小有名氣的一家店，甚至還出了自創的週邊商品。也因此，要去吃這家店就要有排隊的覺悟，本人是沒去吃過，所以也不知道實際上得等多久！「矢場とん」的價位大概都在日幣一千上下，重點都放在肉質和味噌醬汁。曾問過吃過的同學，他們一致的感想是：感覺很渴想喝水，肚子的飽脹感會持續很久，而且幾乎只有肉。不過，吃炸物基本上都是會有這樣的感覺，算是很正常的！
不過，一想到吃一頓飯要花上日幣一千多還得要排隊，就下意識地打退堂鼓。某日，無意中在書店的美食導覽雜誌，發現了一家同樣是味噌豬排的專門店「いし河（石河）」（註3），但是價位整體比「矢場とん」少500日幣左右幾乎都在900圓以下，份量和菜色都比「矢場とん」還要豐富……而且……白飯、味噌湯和生高麗菜無限供應…………！！！對於這樣便宜又有評價的店，我怎麼可能放過呢…於是當場記住這家店的地圖（用腦袋掃描……）。正巧那時候我媽剛好來找我，隔天，就跟老媽兩人衝去這家店。書上的地圖畫得很簡單，實際上不太好找，因為是在某棟商業大樓的地下室，其實也可以從地下街直接走到那家店；不過當時的我對「榮」這個地方的地下街根本就不熟，況且地圖的重點路標都是為在路面上……雖說難找，但還是被我們給找到了！
「いし河」在地下街有兩家店，另外一間就在對面，專賣各式各樣的漢堡排，不過其實不管進去哪家都可以互相點菜，所以沒差！店內幾乎是客滿，我和老媽各點了「味噌豬排定食」和「蘿蔔泥豬排定食」。送餐的速度比想像中快，「味噌豬排」就是用味噌醬汁來取代炸豬排醬汁，而「蘿蔔泥豬排」則是在炸豬排上面推上一大坨蘿蔔泥，這對喜歡吃炸又不想太油膩的人來說，是個非常好的搭配－蘿蔔泥的微辣與甘甜沖淡了炸豬排的油膩。「いし河」用的豬肉部位主要份兩種：脂肪和肉均勻分布且油脂含量適中的「外脊肉」，以及肉質柔軟，維生素B1多，脂肪少，是減重或老年人的最愛的「里脊肉」。每種口味都可以按造顧客的喜好去選擇肉的種類，譬如「味噌豬排定食」：可以選「味噌里脊肉豬排（味噌ヒレカツ）」、或者「味噌外脊肉豬排（味噌ロースカツ）」。
除了豬肉之外，還有「炸蝦定食」、「炸魚定食」、「味噌豬排脆腸丼」、「味噌豬排&炸豆腐定食」、「名古屋特產定食」……等20幾種的組合。老實說這家店我已經去過五次以上，每次去都儘量會點不一樣的來試試看，除了肉之外，這家的生高麗菜也是非常地好吃，切成很細很細的細絲，口感很像米粉。另外，除了大力推薦豬排之外，「炸魚定食」也是非常美味可口。一向很害怕腥味的我，抱著嚐試看看的心情點了「炸魚定食」，沒想到魚不僅沒有腥味，魚肉酥軟非常好吃！而且服務態度還算不錯，跟服務生說還要添加高麗菜，原本以為應該就是裝好一小盤端過來給客人，沒想到竟然抱來一大籃切好細絲的菜來，當場問我們想要多少就直接夾給你……整個驚……( o0/)
雖然這家店在一些雜誌上排名並不是第一，但仔細看店內的牆壁上，倒是有很多藝人們的簽名，客人絡繹不絕，算是很當地的一家店！要是有機會來名古屋，又想吃炸豬排飯的話，務必嚐試看看這家……(我沒收廣告費...)
PS：
1.「矢場とん」的網址：「http://www.yabaton.com/」
菜單：「http://www.yabaton.com/menu/index.php」
2.為了準備九月份的研究所入學考，剛來的前半年都在K書蹲苦窯中，根本沒空去管什麼味噌豬排。
3.這家店沒有網址，所以就PO上地址。
名古屋市中区錦3－23－31 栄町ビルB1
地下鉄東山線栄駅9番出口より徒歩5分
4.圖1「いし河」的位置，某個不起眼大樓的地下美食街。
5.圖1「いし河」的內部
6.圖1「いし河」的「味噌里脊肉豬排（味噌ヒレカツ）」
7. 圖1「いし河」的「炸魚定食」730日圓
雖然這家店在一些雜誌上排名並不是第一，但仔細看店內的牆壁上，倒是有很多藝人們的簽名，客人絡繹不絕，算是很當地的一家店！要是有機會來名古屋，又想吃炸豬排飯的話，務必嚐試看看這家……(我沒收廣告費...)
PS：
1.「矢場とん」的網址：「http://www.yabaton.com/」
菜單：「http://www.yabaton.com/menu/index.php」
2.為了準備九月份的研究所入學考，剛來的前半年都在K書蹲苦窯中，根本沒空去管什麼味噌豬排。
3.這家店沒有網址，所以就PO上地址。
名古屋市中区錦3－23－31 栄町ビルB1
地下鉄東山線栄駅9番出口より徒歩5分
4.圖1「いし河」的位置，某個不起眼大樓的地下美食街。
5.圖1「いし河」的內部
6.圖1「いし河」的「味噌里脊肉豬排（味噌ヒレカツ）」
7. 圖1「いし河」的「炸魚定食」730日圓
哈哈~~~我想應該是你把食物照得太美了！
這大概可以證明一句話：民以食為天！
耶！好耶！這是一定要的啦！
最近在高師大旁的國宅開了一間春水堂哦！
而且在一亨女性館(五福路上)的那棟大樓，開了一間『東京咖朵』蛋糕店，很讚！
快回來吧！高雄開了這麼多好店正在等你唷！
to 德國姥
哇哈哈哈！
果然介紹吃的東西，比介紹我的生活還要有魅力！我很想你，還記得上次跟你去吃那個好吃的炒飯！嗚..................明年三月多搞不好會回去，到時候如果有空，我們在喝杯茶去吧！
to 德國姥
ㄟ...想不到才短短半年不到，又開了這麼多新店阿！！！我好想吃蛋糕阿！來日本之後為了省錢，都還沒吃過真正的蛋糕......我要流口水了！