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炸醬麵醬汁製作：

1.材料：蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆乾丁1/2斤、甜面醬1罐、豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔干4兩、水1又1/2碗。

2.作法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿蔔干一起拌炒，最後加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水熬煮後，即可完成這道炸醬醬料，把它加到已煮好的麵條裡，灑上蔥花，立刻馬上能享用囉！

蠔油乾麵醬的製作：

1.材料：豬油1小匙、醬油1小匙、蒜少許、香油少許、蔥花1大匙、香菜少許

2.作法：
先將乾麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，
倒入煮好的麵條中，拌勻即可；
若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。
口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。

四川涼麵醬的製作：
1.材料：芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙作法

2.作法：1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
        2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，
          加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。