中秋伴手禮 蛋黃酥
一口接一口超順的啦~~
本來想說要做一般大的蛋黃酥的,
可是呢....
又非常懼怕豆沙的甜阿.....
所以呢....
就想說不如做一口蛋黃酥好了,份量小,又方便吃
這是秀秀參考CL的配方稍改一下做的
一口蛋黃酥 (約60多個)
鹹鴨蛋15個先入烤箱烤約7分鐘,待冷,分切為4...備用
豆沙餡料:約480-600克 (大約一個8-10克)
油皮部分:
高粉150克.低粉150克.奶油110克.糖粉50-60克.水140克
攪拌至表面光滑,鬆弛15分鐘,分割每個10克,共60個
酥皮部分:
低粉205克.奶油110克拌勻.分割為每個5克,約60個
做法步驟如下:
基本準備材料:
油皮一份.油酥一份.
鹹鴨蛋黃.紅豆沙 ------>蛋黃包入豆沙內
這個階段:
油皮包入油酥-->桿開-->捲起-->再桿開-->捲起-->待鬆弛15分鐘-->
桿開-->包入豆沙內餡
最後階段:
表面刷上蛋黃液,灑些黑芝麻就可入烤箱烤喽~~
烘烤溫度:上火200度.下火170度
烘烤時間:25-30分
香噴噴又順口的蛋黃酥出爐喽~~~
不是蓋的.個個都圓圓的.也沒露餡ㄟ
但是就是有點烤太深,有點乾......
秀秀烤了30分鐘,算算大約烤25分較剛好
(這是Dr Goods 烤箱的第一次喔,所以順便抓時間)
小小的剛好用鳳梨酥的袋子裝. 剛剛好ㄟ~~
一早文爸吃的時候還說....自個吃還要包那麼功夫喔..
當然啦...這樣才不會弄得滿手都是,送人也好看阿~~
這張是蛋黃酥的切面圖喔,雖然小,但是紋路還是有出來的啦~~
隔天吃起來,剛好2口,又不太甜,還不錯ㄟ,
再配上豆漿或牛奶..............粉OK的啦~~
下回有控再來試試小一號的台式豆沙月餅好了
就當做在練習中式麵食丙級課表好了
報名剩3個月喽~~~~
其他也要加減練習了~~
要對自個有信心