乙級蛋糕.麵包練習~~紅豆吐司 & 可頌麵包
長相不錯的紅豆吐司喔~~
從這星期六開始秀秀的烤箱又開始忙碌了
趁小鬼們休暑假了, 也能好好的開始來練習烘培乙級的所有麵包.蛋糕等等
這是第一關:
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~不帶蓋紅豆吐司~ (這次練習5條吐司)
材料百分比:
高筋麵粉: 100 %
水 54 %
鹽 1 %
砂糖 12 %
奶粉 4 %
蛋 6 %
酵母 2 %
奶油 8 %
蜜紅豆 50 %
做法:
1.將高筋麵粉倒入攪拌盆內,加入乾酵母.砂糖.鹽.奶粉拌勻
2.水+蜂蜜+全蛋一顆拌勻後倒入攪拌盆內,與步驟一一直攪拌到光滑狀
3.加入奶油快速攪拌到有薄膜狀,在加入蜜紅豆攪拌一下,進行第一次發酵約40-60分鐘 (看天氣)
4.麵糰切割每等份250克,約有10個麵糰左右,再發酵15分鐘
5.發酵過的麵糰桿捲2次,取2放入半條吐司盒,共5條,再次發酵60-90分鐘左右 (斟酌看麵團發酵情形)
6.最後入爐烘烤35-40分鐘
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這次出爐的土司算非常OK拉
也算是有底子了, 所以做起來非常上手, 但是老師說, 我只練一個太浪費時間了
下次就練練2種搭配吧, 不然會練不完喔
想想也是啦, 當初是因為怕怕的, 怕做不好5條, 所以才只練習一種,
哪知做完後等的時間發呆.超閒的......
不過呢, 還算滿意這個紅豆吐司拉
這是利用空閒之餘加減烘烤的小可頌麵包, 如何~~~~ 不錯吃吧
最後當然又是一堆吐司.麵包分送給親戚拉
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很不錯的分享~~!