2009-12-17 13:11:48秀秀
好吃的牛角麵包
超香,超棉的牛角麵包~~
這是老師被我們一直盧,指定要教的牛角麵包
雖說沒三峽老街的牛角好吃,但也有80分拉...
為什麼說只有80分呢,因為我們只用一點點的酥油烤,酥油膽固醇超高的....~’~
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牛角麵包
材料:
高筋麵粉450克.麵種(湯種)500克
砂糖100克.鹽12克
奶油100克.牛奶50克(或牛奶香精50克)
蛋2顆.酵母10克
水50克.
做法:
1.麵糰到基本發酵
這是老師被我們一直盧,指定要教的牛角麵包
雖說沒三峽老街的牛角好吃,但也有80分拉...
為什麼說只有80分呢,因為我們只用一點點的酥油烤,酥油膽固醇超高的....~’~
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牛角麵包
材料:
高筋麵粉450克.麵種(湯種)500克
砂糖100克.鹽12克
奶油100克.牛奶50克(或牛奶香精50克)
蛋2顆.酵母10克
水50克.
做法:
1.麵糰到基本發酵
2.運用3折四次的方式, 每桿折一次就鬆弛20分,前後共80分鐘
3.最後桿開成約0.5公分的大麵皮,切開成三角形,捲成牛角狀,再發酵約1小時
4.最後刷上蛋液,烤箱200度.烤約15-20分
照理說每烤五分鐘就得幫麵包刷上一層酥油,但是它的熱量實在太高了,
所以只在麵團的中間空隙放些酥油,意思意思而已拉 ~~”
剛出爐的麵包超棉的ㄟ~~~
可能是因為不加酥油,也放麵種的關係,所以不像外面的牛角一般冷卻會變稍硬
沒想到放4天一樣綿密,真好吃~~~
所以只在麵團的中間空隙放些酥油,意思意思而已拉 ~~”
剛出爐的麵包超棉的ㄟ~~~
可能是因為不加酥油,也放麵種的關係,所以不像外面的牛角一般冷卻會變稍硬
沒想到放4天一樣綿密,真好吃~~~
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