Athena in Europe

2010-03-15 17:18:36Athena C.

喵下廚：勝利カツ丼(katsudon)

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又到了每週的星期一...今晚想煮點不一樣的給老大當晚餐
那就來煮~
→

勝利カツ丼(katsudon) .......
本來還想用壽司的..
但是已經有丼飯了,所以換成炸蔬菜甜不辣

卡滋丼作法參考自： (自行將丼飯加上黑胡椒醬→省略7味粉)
轉載於型男大主廚-詹姆士料理篇

菜名：卡滋丼
材料：
(主食材)：大里肌肉
(副食材)：洋蔥絲、蔥絲、低筋麵粉、全蛋液(2顆)、蛋黃(3顆)、麵包粉、柴魚高湯、白飯1碗
(調味料)：醬油、味醂、七味粉、清酒、鹽、研磨黑胡椒
做法：
1、將豬里肌去筋打薄，兩面灑上鹽、研磨黑胡椒後，沾上低筋麵粉、蛋黃液、麵包粉。起油鍋，以160度的油溫，將豬里肌油炸約3-4分鐘後，再以油溫180度逼油後，取出濾油備用。(沒加麵包粉用炸粉)

2、起鍋，以豬排丼專用的鍋子放入洋蔥絲、醬油、味醂、清酒、柴魚高湯後再開火，以小火煮至甜味釋出(約2分鐘)。將炸好的豬里肌切約寬2公分的長條狀，備用。(我沒有加清酒)

3、將切好的豬排放入湯汁中，煮約1分鐘後淋上全蛋液，開大火灑上蔥絲後蓋上鍋蓋，靜置30秒關火，灑上七味粉。(把七味粉換成黑胡椒醬)

4、將煮好的醬汁蓋在白飯上，裝飾盛盤。