記者:記者溫靜怡／台北報導


今天好呷在這裡，要介紹有「中國漢堡」之稱的刈包。這家在台北遼寧夜市開了10年刈包店，主餡料空肉，採用半肥半肉的五花肉，加上酸酸甜甜的酸菜頭，料多實在吃一個下肚，就很有飽足感。

刈包最外層，熱騰騰的白麵皮出籠，老饕都知道，最怕吃起來濕濕軟軟的。老闆說，這可是有秘訣的喔！

刈包王老闆余季霖說：「在尖峰的時候，你就蒸多一點。離峰的時候，就蒸少一點，這樣就不會蒸太久，包子蒸過頭。」

好吃的麵皮，不能蒸太久。但主餡料空肉可不同了，魯汁完全滲透才夠味。刈包王老闆余季霖，我們是用五花肉是比較Q、比較香，昨天晚上就滷，今天早上用，酸菜與辣椒和砂糖用一定的比例把它炒過。

一層五花肉夾酸菜，再灑上花生粉，所有美味包入麵皮，一口咬下好有飽足感。

顧客鄭先生說：「好吃！怎樣好吃？它裡面的肉比較瘦，我本身也不太敢吃肥肉。」吃刈包當然少不了，配上一碗四神湯，老闆也有秘密武器，就是加入用枸杞浸泡至少2個星期的中藥酒來提味。

顧客說：「四神湯，它的腸子有軟，豬肚也有軟。還有薏仁這個蓮子都很軟、很好吃。」料多實在，讓開了10年的刈包王，已經由第二代接手，要繼續傳承有中國漢堡之稱的美味刈包。

哪裡吃～

刈包大王台北市遼寧夜市內