台灣珍珠奶茶的傳奇


文~網路轉載



當熱茶碰到冰塊， 攙入煉乳加上粉圓，
shake一番，倒入杯中， 在台灣我們稱它「珍珠奶茶」。

風行世界，走在上海，走在紐約的街上，
賣珍珠奶茶，不寫上「台灣」兩個字，
好像就不是正宗的， 它已經代表台灣文化的飲食商品。

在台灣，政治很熱情，文化很冰心，
珍珠奶茶冷熱卻很調合，誰都愛喝，
是誰發明了這玩意兒？ 這裡頭的故事與傳奇，說來與你聽。






翰林茶館 自認珍奶始祖



珍珠奶茶是台南翰林茶館的頭家涂宗和先生創造的。涂先生是
台南玩家，也是台灣茶界聞人，鬼才一個，人很白墨。玩茶，玩
到幾乎傾家蕩產，卻在凍頂茶山買茶時與人打賭，自己買的茶一
定得到頭等獎，而一舉成名。在茶界，他以精準的品味聞名，在
茶藝界他也以精確的管理投資，經營翰林茶館，被業界稱為南霸
天，形容他茶館的生意一枝獨秀，無人可及。
為什麼翰林的生意會這麼好？因為茶飲料的品質要求高，因為
茶館的空間散發著強烈的文化氣息，因為涂先生一直注意市場動
態，適時推陳出新，設計新的產品，吸引消費者的注意。

其實，珍珠奶茶是在他這樣的作業習慣下，被創造出來的。話
說1986年將屆年底，涂先生習慣台灣全島走一遭，觀察一下消費
市場的流行趨勢，發現各地茶飲料店蓬勃興起，面對眾多的競爭
壓力，他心裡打算創造一個新商品，領導流行，保持翰林的經營
優勢。於是，四處留心各種資訊與材料。有一天他逛到台南市的
鴨母寮菜市場，看到一位以傳統工法製作粉圓的小販，靈機一動
，買回來加在奶茶裡試做，覺得這種吃得飽的飲料非常有趣，因
白粉圓很像珍珠，因此命名「珍珠奶茶」。結果大賣，果真創造
流行，四處競相模仿，甚至在台中還有人要去註冊專利，要爭奪
創造品牌的頭銜，還好已是流行商品，當然被駁回。

這裡還有一個小插曲，當時涂先生本還想賣大顆的黑粉圓，可
惜市面上找不到粗的吸管，無法外帶，只能在店裡用杯子喝，還
要附上一隻湯匙舀粉圓吃，於是全力推銷小粉圓，沒想到被台南
市海安路一家名叫「草螟」的路邊攤搶去了風頭，因為「草螟」
把加大顆粉圓的稱為波霸奶茶，戲謔的將珍珠奶茶推上另一波高
峰，材料供應商還特別開模製作粗吸管，以供應市場需求。

珍珠奶茶是翰林茶館涂先生發明的，和台南「度小月」齊名，
這件事全台南人都知道。也應該讓台灣人都知道。









春水堂強調 珍奶源自台中





〔記者張菁雅╱台中報導〕誰是珍珠奶茶的發明人﹖台中市「春水堂」茶藝館研發經理林秀慧、人事經理沈銅娥強調，兩人分別是發明人與命名人，林秀慧也說，珍珠奶茶上市後，翰林茶館老闆涂宗和有次到台中市考察冷飲市場，當時到春水堂，總經理還請他喝過珍奶。

林秀慧表示，她從小就愛吃粉圓，民國七十三年，她到春水堂前身「陽羨茶行」任職，負責採購，常自己買粉圓煮食，七十四年，有次一時興起，把粉圓加入冰奶茶，自己喝著好玩，朋友也覺得好吃，被她當成「私房茶」，直到七十六年春天，她升任四維店店長，覺得應推出新產品，和員工討論後，大家都認為可以賣這味茶，沈銅娥還為其命名為「珍珠奶茶」。

沈銅娥指出，命名之後，當時的經理、即現任總經理劉漢介也認同產品及名稱，於是賣了起來，果然受到顧客喜愛，甚至漸漸有人模仿，客人還建議公司要註冊，「但當時沒有想到申請專利，因為它只是眾多產品項目之一，而且總經理認為大家一起來推廣珍奶也很好」。

林秀慧說，翰林茶館本來是賣火鍋，老闆涂宗和與劉漢介還是好友，涂後來想轉入冷飲市場，她記得在珍奶上市後，涂宗和有天到台中觀摩，劉漢介還調了珍奶請他喝，怎麼知道後來雙方會發生珍奶起源的爭議。

翰林茶館與春水堂爭誰是發明人，已經不是第一次，四年前，雙方就交戰過一次，春水堂也收集多份媒體報導，證明珍奶起源於台中市。

面對珍奶爭議又起，林秀慧與沈銅娥都感到很無奈，兩人表示，事實上，春水堂一開始用的就是黑色粉圓，翰林則是使用白色西米露，她們也相信，消費者不會在乎誰發明了珍珠奶茶，只會比較誰的珍珠奶茶好喝，所以她們把重心放在提升產品品質，不想在誰是發明人的問題上作無謂之爭。

珍珠奶茶熱量四百卡持續喝二十天增加一公斤

《2006/08/15 18:50》


北醫附設醫院昨日公布市售飲品熱量調查，一杯700cc珍珠奶茶熱量高達393卡，相當於1.5碗白飯熱量，若每天都喝1杯，持續20天就會使增加1公斤體重。（記者關嘉慶攝）
　記者關嘉慶／台北報導
　「老闆！來一杯珍珠奶茶」，很多人都愛喝珍珠奶茶，不過，這杯飲品的熱量可不少，根據營養師計算， 1杯 700cc全糖全奶的珍珠奶茶，熱量近 400卡，相當於 1碗半白飯熱量，若每天都喝上 1杯，持續 20天，就會使體重增加 1公斤。
　台北醫院大學附設醫院昨天公布店家提供的人氣飲品熱量調查，結果發現熱量第 1名為珍珠奶茶， 1杯珍奶就有 393卡，第 2名為布丁奶茶，也有 325卡，紅茶拿鐵 320卡，果汁類的酪梨牛奶也有 296卡，木瓜牛奶汁 295卡。
　北醫附設醫院營養師麥素英指出，平常有喝飲品習慣者，在喝飲品時也要將熱量記入每天攝取總熱量中，因為在夏天時喝上一杯飲品，可能會因口感好，又有冰涼感受，就有可能多喝幾杯，一旦熱量累積下來，短時間內，有可能在半個月或 1個月時間裡，體重就增加了。
　麥素英表示，市售珍奶 1杯就有近 400卡熱量，而 1碗白飯的熱量也不過 280卡，喝 1杯珍奶就相當於 1碗半飯的熱量，而且粉圓是以太白粉加上地瓜粉製成，都是澱粉，通常 100克的粉圓，就有 340卡。
　麥素英指出，想要解渴，最好的飲料就是白開水與無糖茶，飲料中加了糖，反而會讓人脫水，無法解渴。
　所以，想要減低熱量攝取，但是又很喜歡喝市售的珍奶等飲品時，麥素英建議，想喝珍奶等飲品，最好能採半糖或半奶的方式減低熱量攝取，例如珍奶以半糖半奶製成，熱量就只有 291卡，熱量下降了 26%，泡沫紅茶半糖，只有 52卡，熱量就要比原來全糖的 104卡下降了 50%；此外，也可選擇熱量較低的檸檬汁、椰果、仙草、愛玉、蘆薈等搭配，熱量都較低。