台灣是美食寶島，舉凡風味小吃、各式美食、伴手禮…多到數不完。許多業者傾向以創意點子取勝，希望能在眾多競爭者中，殺出一條勝利之路。

不過有業者卻反其道而行，想重現古早好味道——台灣漢餅，且推出一系懷舊風的鳳梨酥、蛋黃酥、肉塊酥、綠豆椪…等，讓吃膩了西式點心的朋友們，重溫小時候的好滋味。

以台灣漢餅打響名號的湯普麵包烘焙坊(http://www.topmooncake.com.tw/)謝師傅表示，這些漢餅是他小時候最喜歡吃的糕餅，以往只在中秋節親戚送禮時才吃的到，因此他很期待每年中秋節的來臨，懵懂無知的他，還笑稱中秋節是「月餅節」。

長大後的他為了不想讓記憶中的滋味被遺忘、抹滅，便著手研究如何重現小時候吃到的那股美味。他先以湯普鳳梨酥這項最具代表性的台灣傳統點心之一為首要開發產品，試過無數次的失敗都不放棄，最後他找到台灣南投出產的「土鳳梨」，熬煮成酸酸甜甜的天然果肉，纖維看的見，果肉吃得到，兼具健康與美味。

謝師傅說有別於一般市面上傳統鳳梨酥添加冬瓜餡的甜膩，湯普鳳梨酥是以天然奶油特製酥皮包覆，皮餡以最完美的黃金比例結合香甜不膩的特色，讓黃澄澄的外皮充滿濃濃奶油香，口感微酸微甜，清爽不膩，令人齒頰留香，回味無窮。不僅成為外國觀光客及遊子返鄉最佳伴手禮，逢年過節更是供不應求，就算常趕工至大半夜，他也樂此不疲，只希望把最美味的湯普鳳梨酥準時交到每位顧客手上。

(湯普鳳梨酥)

除了鎮店之寶湯普鳳梨酥，另一項回購率頗高的糕餅，非湯普肉塊酥莫屬。外貌和蛋黃酥頗為相似的湯普肉塊酥，內餡精選上等新鮮的後腿豬肉塊搭配獨門醬汁，歷經4小時細火熬煮入味，製作過程相當繁複、秏時，混合著香菇肉汁特調的烏豆沙餡，清爽不油膩，鹹、甜、香的口感包裹著紮實但不乾硬的滷肉塊，吃到嘴裡口感豐富，即便牙口不好的長輩也能咬得動。

(湯普肉塊酥)

此外，人氣國民美食湯普蛋黃酥的製作過程也相當嚴謹，謝師傅在用料、比例與手工製作的種種堅持下，巧手一顆一顆製作，巧酥飽滿的外型搭配飽滿的紅仁蛋黃，覆以層層酥皮及烏豆沙內餡，過程專業衛生不馬虎，為的就是讓每顆湯普蛋黃酥能以最美味的一面呈現給消費者，每一口都是豐潤純正且濃郁不膩，讓看似簡單平凡的蛋黃酥，展現不凡的品味。

(湯普蛋黃酥)

如此懷舊的好滋味，不只中秋節，在湯普麵包烘焙坊一年四季都吃得到。當成伴手禮送給許久不見的親朋好友，一口餅、一口茶、一同話當年，溫馨滿溢。


湯普麵包烘焙坊
TEL：(02)2345-9280
http://www.topmooncake.com.tw/