小時候不敢吃蚵仔，因為吃起來軟綿綿的，口感很奇怪。長大後才知道，其實並沒有想像中的那麼噁心。而且烹調的方式也有很多種可以選擇，不過在外面吃一盤蚵仔料理可是不便宜呢~~~所以動手做的時間又來了。

材料：鮮蚵600g、九層塔適量、地瓜粉1大杯、油600cc、胡椒鹽適量


作法：
1. 鮮蚵每一粒仔細清洗並去除小殼，一直洗到沒有黏滑感為止時以篩網或網杓瀝乾，九層塔洗淨瀝乾備用。

2. 將蚵仔一粒粒均勻沾裹上地瓜粉，放入油溫約190度的熱油鍋中，炸約1~2分鐘，其間可用鍋鏟不時的輕輕翻攪。

3. 炸至表面呈酥透狀時即撈起瀝乾油份並盛盤，再放入九層塔以大火炸10秒即撈起瀝乾油份，放置蚵仔酥上。

4. 撒上胡椒鹽就是美味的蚵仔酥啦。


鮮炸蚵仔酥的美味秘訣在於沾地瓜粉，一定要每一粒都均勻沾上一層粉，才不會互相沾黏。如果等待入鍋時間太內而受潮，要再用地瓜粉沾裹一次，記得下鍋前輕輕拍掉多餘的地瓜粉喔！

而胡椒鹽可以自己做會更好吃，把白胡椒粉1大匙用乾鍋炒香，放涼後加入鹽1小匙、味精1/2小匙(為了健康可以去除味精喔~)。


蚵仔的好處1：
牡蠣俗稱『蚵仔』，是一種軟綿綿的貝類。蚵仔的營養豐富，美味滋補，西洋人因此稱牠為『海底牛奶』。蚵仔是南台灣重要的海產品，對靠海的安南區而言，更是重要的養殖類。