呼！好熱。夏天來囉！來喝杯冰咖啡吧！
此次介紹一種咖啡的沖煮法，冷水浸泡法。這是我自己對這沖煮法的稱呼，比較易懂。在日本的名稱叫做「出水咖啡」，又名為荷蘭咖啡（Dutch coffee）。
很多人大多沒聽過這些名稱，不過有一種咖啡比較有名，叫做冰滴咖啡或是水滴咖啡。就是要很多時間去釀製的咖啡沖煮法。冷浸法就是冰滴沖煮法的近親。也比較簡單。
首先，需要容器。接下來要磨好的咖啡和乾淨的冷水，咖啡比水的重量比是1：14。也就是說十公克的咖啡粉（細研磨，和食鹽差不多大）要加上140c.c.的水。或者，四瓢的咖啡豆（約七、八公克）研磨後，加上一鋁罐量的水。
接下來，把咖啡粉和水倒入容器中，攪拌均勻後，放入冰箱。三小時後，再拿出來稍稍的攪拌均勻（有些同好認為不一定要攪拌，端看個人），再三小時後，拿出來過濾。怎過濾？濾紙、濾布或金屬濾網都行（濾布和濾紙要事先熱水洗過，以免有雜味）。又或者不過濾，只取沈澱之後上面澄清的咖啡液。
喝看看吧！這就是和水滴咖啡沖煮相當的味道的咖啡。由於事先冷藏過，所以不加冰塊也冰冰涼涼的。免去冰塊溶化稀釋的問題哦！
對了，這種沖煮法的咖啡因比較高，適量飲用吧！聽說冰咖啡加奶油還不錯哦！祝您有個清涼的咖啡夏天。