2007-02-27 19:33:05安妮塔
馬鈴薯迷
昨天早上起床之後不久,聽見樓下有人大喊我的名字(我家是那種五層樓舊公寓),心想一定是母親從中部寄給我的包裹到了(該死的送貨員,雖然我家門鈴壞了但你不會打電話,一定要這樣大叫嗎,又不是在求婚)!
我的阿姨和姨丈兩個人都是正港的農民,春節假期完回台北的那天,碰巧是阿姨家的馬鈴薯收成的日子。去年阿姨送給我們的馬鈴薯,在不善料理的母親的忽視之下沒多久就都發了芽不能吃了,今年,母親決定把馬鈴薯寄到台北分送給我和姐姐。
母親曾經取笑我上輩子一定是歐洲人,因為我愛吃馬鈴薯,而且是以馬鈴薯為主食(沒錯,我不愛吃米飯),從最早的整顆馬鈴薯的焗烤(當時市面上根本還沒流行吃焗烤馬鈴薯),到現在我常吃的馬鈴薯蘑菇濃湯、馬鈴薯泥和起司燉洋芋,還有美式薯條(Fries, but not French fries)。我總是跟別人說我從不擔心颱風來
菜價漲,因為我都吃馬鈴薯,從小的時候開始對颱風來印象最深的其中一件事,就是電視新聞裡主播總是勸告大家要改變飲食習慣,多吃些根莖類的蔬菜,像是豆芽菜和馬鈴薯(韓國人也不用怕颱風來,他們都吃醃漬的食物)。
所以呢,那個送貨員氣喘吁吁抱著一箱子的馬鈴薯爬了五層樓到我家,而我呢,就在當天下午開開心心的用阿姨種的馬鈴薯煮了一頓餐!
我的阿姨和姨丈兩個人都是正港的農民,春節假期完回台北的那天,碰巧是阿姨家的馬鈴薯收成的日子。去年阿姨送給我們的馬鈴薯,在不善料理的母親的忽視之下沒多久就都發了芽不能吃了,今年,母親決定把馬鈴薯寄到台北分送給我和姐姐。
母親曾經取笑我上輩子一定是歐洲人,因為我愛吃馬鈴薯,而且是以馬鈴薯為主食(沒錯,我不愛吃米飯),從最早的整顆馬鈴薯的焗烤(當時市面上根本還沒流行吃焗烤馬鈴薯),到現在我常吃的馬鈴薯蘑菇濃湯、馬鈴薯泥和起司燉洋芋,還有美式薯條(Fries, but not French fries)。我總是跟別人說我從不擔心颱風來
菜價漲,因為我都吃馬鈴薯,從小的時候開始對颱風來印象最深的其中一件事,就是電視新聞裡主播總是勸告大家要改變飲食習慣,多吃些根莖類的蔬菜,像是豆芽菜和馬鈴薯(韓國人也不用怕颱風來,他們都吃醃漬的食物)。
所以呢,那個送貨員氣喘吁吁抱著一箱子的馬鈴薯爬了五層樓到我家,而我呢,就在當天下午開開心心的用阿姨種的馬鈴薯煮了一頓餐!
taz
2007-03-22 00:33:56
對啊,看的垂涎三尺!
安妮塔,不如考慮把所有馬鈴薯的食譜都在這裡分享一下吧!
妮珂
2007-03-06 14:50:46
材料就是有馬鈴薯,雞里肌肉,蔬菜可用青椒,蘆筍或是冷凍青豌豆,起司片(不建議用芝司樂或卡夫,總之濃一點的好吃),義大利香料
雞肉必須先燙熟,看你要前一天燙好或是要用之前燙,但雞肉必須撕成絲條,若要用才燙怕在剝的時候會太燙下不了手,因此前一天先燙好,要用時才撥絲並混入鹽,白胡椒粉,義大利香料然後拌勻(我都是用手搓抓)
圖中的馬鈴薯是用波浪刀切的,在視覺效果上也比較好吃,兩顆中型馬鈴薯可用兩片起司片,另準備水約一個茶杯的量(其實我不太會形容確切的量但是不宜多)
先把平底鍋燒熱,燒熱後倒水並加入起司片,加鹽加白胡椒粉適量,可稍微晃動一下鍋子讓起司片變糊,此時加入切好的馬鈴薯均勻分布在鍋內,可以蓋蓋子稍微悶個一分鐘然後加入蔬菜再悶個一分鐘(可以灑一些義大利香料),最後加入拌好的雞肉
拌炒個兩分鐘吧就差不多可以起鍋了
馬鈴薯的軟硬度是看個人的喜好,我喜歡吃有點脆(硬)有點軟,水若太多會沒有醬汁就不會有有點黏稠的起司在上面的感覺,鍋子有點焦沒關係這樣反而會很香而且馬鈴薯並不會焦
其實我不太會形容總之你可以慢慢練習找到你喜歡的口感
煮湯的話你是用超市罐頭湯加新鮮馬鈴薯嗎
以前我室友敎我做重慶的酸菜馬鈴薯肉末湯~超好喝的(因為我愛吃酸) 2007-03-07 15:25:36
哇~看起來挺好吃的耶^^
而且我也愛吃馬鈴薯,
只是從小我很少吃得到(因為中式餐點比較不使用這個素材吧)
但來到美國之後,偶爾就會買來吃
但是除了做湯和泥
我實在不太知道還可以怎樣做簡單的馬鈴薯餐^^
你有這道菜或其他相關的食譜可以給我嗎 呵呵
版主回應
上圖的馬鈴薯餐我稱之為起司燉洋芋,是我的招牌菜!1材料就是有馬鈴薯,雞里肌肉,蔬菜可用青椒,蘆筍或是冷凍青豌豆,起司片(不建議用芝司樂或卡夫,總之濃一點的好吃),義大利香料
雞肉必須先燙熟,看你要前一天燙好或是要用之前燙,但雞肉必須撕成絲條,若要用才燙怕在剝的時候會太燙下不了手,因此前一天先燙好,要用時才撥絲並混入鹽,白胡椒粉,義大利香料然後拌勻(我都是用手搓抓)
圖中的馬鈴薯是用波浪刀切的,在視覺效果上也比較好吃,兩顆中型馬鈴薯可用兩片起司片,另準備水約一個茶杯的量(其實我不太會形容確切的量但是不宜多)
先把平底鍋燒熱,燒熱後倒水並加入起司片,加鹽加白胡椒粉適量,可稍微晃動一下鍋子讓起司片變糊,此時加入切好的馬鈴薯均勻分布在鍋內,可以蓋蓋子稍微悶個一分鐘然後加入蔬菜再悶個一分鐘(可以灑一些義大利香料),最後加入拌好的雞肉
拌炒個兩分鐘吧就差不多可以起鍋了
馬鈴薯的軟硬度是看個人的喜好,我喜歡吃有點脆(硬)有點軟,水若太多會沒有醬汁就不會有有點黏稠的起司在上面的感覺,鍋子有點焦沒關係這樣反而會很香而且馬鈴薯並不會焦
其實我不太會形容總之你可以慢慢練習找到你喜歡的口感
煮湯的話你是用超市罐頭湯加新鮮馬鈴薯嗎
以前我室友敎我做重慶的酸菜馬鈴薯肉末湯~超好喝的(因為我愛吃酸) 2007-03-07 15:25:36
關於那個湯~~重慶的酸菜馬鈴薯湯
我的室友以前也只有口頭上敎我ㄧ次
加上個人喜好不同,所以我只能分享我自己的煮法
需準備的材料有馬鈴薯,酸菜(菜心稍微帶葉),豬肉和蔥薑
馬鈴薯切薄片(太厚不易熟)
酸菜切絲
豬肉"一定要"切末(我室友交代約0.1公分,反正必須只有一丁點大小)還要稍微 過太白粉
至於三者的份量都不需要太多
因為我室友說主要是喝"湯"
但是因為這三者我都很愛吃,所以我都放不少
大概按照一般煮湯的方式主就可以了
肉末最後快要關火之前兩分鐘再放就可以了
因為很快就熟不要煮太久
最後灑蔥花,還有不要忘記加鹽啦
我實在很不會寫食譜
最後~衡量一兩餐之內吃完為宜
因為馬鈴薯若是經過太多次"加熱"的過程就會太太軟化了