最近聽說學校從下學期開始不再收蒸便當的費用。可能實在是蒸便當的人太少了，而且現在和從前的蒸飯方法不一樣，每個教室都有自己的蒸飯箱，不必抬便當去學校的廚房蒸飯，因此蒸飯早就不是「重大事件}，何況一個班級可能只有四分之一或更少的人帶便當。

小時候，每天早上進教室，第一件事就是將便當放在講台上的大木盒子裡，然後由值日生將全班的便當抬到學校的大廚房去蒸，同時還要提一大壼的熱水回教室，供同學們一天飲用，那時沒有飲水器，大家都喝廚房裡師傅煮過的滾水。老實說那時抬便當和提熱水都是很吃重的工作，小小個子也照樣做，好像不曾聽到任何人抱怨工作太重或危險什麼的，大家不都這樣走過來了。曾幾何時每個教室都有了自己班級的蒸飯箱，早上將便當放進去，中午自己去拿出來，非常方便。

那時班上還有同學是每天有家長送飯到學校的，第四節上課時間，就會看到一個個的便當排在教室外面的窗戶邊緣的檯子上。幾乎每個便當都是用布巾包起來，也有用報紙包著的，那時可沒有現在各式可愛漂亮的便當提袋。也有很多同學的便當是媽媽每天早上起床後才做的，到中午大多還有點餘溫，因此根本不必蒸。

不過我的便當大都是前一天的剩菜裝一下，我的母親早上是不弄廚房的，兄弟姐妹們也都習慣了帶冰過的便當去上學，反正繳了蒸飯費，不蒸也白不蒸。那時很佩服那些早起做便當的家長，真是勤勞的好榜樣。

後來輪到兒子帶便當，我一樣畫葫蘆，給他準備的是前一天剩菜裝的冷便當，他偶爾也對我提及有同學媽媽每天中午送熱騰騰的便當，語氣充滿羡慕，我卻假裝沒聽見，因為那時每天他上學的時間是屬於我們這種家庭主婦的個人時間，我可不想被午餐便當給綁住。因此當他有時候吃膩我的便當，就讓他吃學校的營養午餐，不過他吃一個月就不訂了，兒子在國中以前個子都很小，胃口也像小鳥，所以覺得營養午餐的份量太多了，吃不下會被老師唸，所以還是要求要帶便當。最有趣的是有一回給他帶餃子，他說帶兩隻就好，我實在覺得太丟臉，自己每天做大餐，怎麼把兒子的胃口弄成這樣。

他高中時個子抽長，也開始打球，相對的對我的便當也不滿意，每天在學校買便當，他最興奮的是有時候打電話叫外賣，到學校圍牆邊取貨，那個行為是違反校規的，但高中男孩做一點小小的違規事兒多開心啊，常回來告訴我外賣的便菜色多好吃。他更興奮的事是躲在老師的車子裡，由老師開車掩護他們出去買披薩，那樣的生活樂趣大概是在準備聯考的苦悶日子裡最大的快樂事情了。

不再需要幫兒子做便當之後，我終於動手為其他上班的家人做起愛心便當來了。這回做便當可做得認真了，每天早起開始動手。因為上班的單位通常都是用微波爐熱便當，很多冷菜經過微波慘不忍吃，因此我也開始早起做便當，家人中午吃便當可以不必加熱直接吃就好。因此我每天得傷腦筋要做什麼東西。

大多時候的便當是以生菜沙拉為主，蘿蔓葉加上彩椒和一些燙熟的肉類或海鮮，由於適合做便當的食材變化不多，因此我很重視醬汁的調配，每天用不同口味的醬汁，使得便當沙拉的味道有些變化，當然那些食材的烹調方法也有些不同，像是最常用的彩椒，有時是完全用新鮮的，只洗乾淨切好，但有時用不同口味的醬汁去醃，義大利式的、希臘式的、和風的、上海式的，也有去烤去煎過，端看那天的心情和搭配的其他菜色。

由於家人喜愛吃麵食，因此各種拌麵也成為便當的主要菜色，除了用中國風的麻醬之外，常常用番茄、紅酒醋等等義大利風格的食材和醬料來處理。雖然有時受限於手邊的香料，調出來的醬汁有點奇怪，不過大致上家人都相當捧場，每天都吃得光光。

雞蛋料理也是常做的，日式千層蛋捲，蛋包飯和西式蛋捲（omelet)等等，有時候是主角有時候是配菜。同樣也是用很多不同的醬汁來做搭配。

這裡的幾個便當，是隨手拍下的，有沒有一點吸引人呢？

蛋炒飯加上油封彩椒和煎豬肉

油封彩椒先將彩椒用低溫約六十度慢火烤一小時，放涼後加鹽花，然後加上非常好的冷壓橄欖油封住，兩天後取出。

  油封彩椒醃好後再煎一下才不會過油

豬頸肉先用鹽醃個半小時再下鍋煎熟

 我炒蛋炒飯是不加蔥花那一派的

這個便當和上面那個有點像，有點豐盛感吧？

這是生菜沙拉加蛋捲和豬肉便當，份量不小噢

 各種不同方法但類似食材組合的便當

這是某一次調醬汁的材料