我是個早起的鳥兒，時常在清早的台北尋覓已經開門的個性咖啡店，一回發現以前常去的一間二樓咖啡店，它其他的連鎖店竟然比本店早開門，於是開心的一一拜訪。意外的發現，原來老板已經將漂亮古典的本店讓給女兒，自己退到附近小巷裡的矮房子，店門口擺了一台豆子烘焙機，一轉進那條巷子，就聞得到咖啡的香氣，老板每天早上都在這裡烘焙咖啡。 被稱為咖啡達人的「加爾第咖啡店」老板，烘焙咖啡已有二十一年的歷史，對每一種豆子的特性都掌握得很精準。他的咖啡烘得好也煮得好，他用玻璃的虹吸式咖啡壼煮咖啡，他說在攪拌咖啡粉時一定要用手腕的力量，不要用鏟子亂攪亂和，同時也要用定時器，分秒都不能差。他自信滿滿的說，不論是賣出去的豆子或端出去的每一杯咖啡都不容出錯。 目前老板除了將莊敬路老店交給從美國讀MBA回來的小女兒經營，並輔導大女兒和媳婦分別在附近開了幾間分店，每一間的特色都不相同，並且架設了網站，可以在第一時間將最新鮮的豆子宅配送達給客戶。 另一間我會去的早安咖啡店哈亞極品咖啡(Haaya’s Coffee)，從前在台北市西華飯店後面巷子裡，是許多咖啡上癮者愛去的店，這家小咖啡店最近搬到敦化北路大馬路邊擴大了店面，雖然是早上九點才開始營業，但已經夠我感動，何況它是一家那麼專業的咖啡店。，這家咖啡店的老板是個日本人，日本人喝咖啡的口味比較清淡且帶酸味，我也是在酗咖啡多年之後，才漸漸喝出酸中回甘的美妙滋味。不過可能是台灣人大多仍喜愛帶苦味的咖啡，所以這裡的咖啡都有淺、中、深焙三種不同的風味。一大本厚厚如教科書式的menu非常有意思，仔細讀來，可以獲得不少咖啡的相關知識。據說老板每年都到產地找豆子，並成立俱樂部，還有專業的教學課程呢。加爾第咖啡北醫店／台北市吳興街281巷47弄20號(02) 2758-9330 莊敬店／台北市吳興街225巷2號2F(02) 2345-1136 通化店／台北市通化街165巷24弄10號電話2732-4287世貿店／台北市基隆路二段39巷6號(02) 2378-7276 哈亞極品咖啡台北店／台北市台北市敦化北路307號 (02)2715-1646天母店／ 台北市天母北路66號 (02)2876-1598台中店／台中市五權西四街126號 (04)2371-3085