有人問我刊頭上那道是什麼菜，不好意思，那是不大費工的一道簡單沙拉。

這是多年前我在台南安平港的一艘船上面吃到的，我問那位廚師是他的創意料理嗎，他說是一位牙買加水手教他的，我不太記得他的調味有沒有辣椒，我後來就用我的方式來做。在年輕時辦趴時常做，因為花不到半小時就可以做好，現在就有點不太好意思端出來，因為朋友對我的菜期望不太一樣，只好拼命做功夫菜呢。

那天有人送來幾條澎湖的軟絲，我隨手抓了些小黃瓜就做起來，當菜端上桌時，綠白相間的美麗色彩立刻就抓住眾人目光，先不說好不好吃，橫切開的小卷裡面露出綠色的瓜，真很的適合夏天的溫度呢。

這裡就是這道菜的做法，簡單易學好吃又漂亮，很適合初級班同學辦趴。

花枝洗淨（最好是軟絲）去頭（觸鬚）及內臟。

放入滾水中汆燙，變色立刻取出，再放到冰水中。

小黃瓜洗淨刨薄片，加鹽淨置約一小時。

將小黃瓜擰乾去澀味，然後加糖和檸檬或醋及香料，如切碎的巴西里、薄荷等，再醃約一小時。

將醃好的小黃瓜塞入花枝中間，塞得愈緊愈好，末端用牙籤固定防止小黃瓜掉出。

冷藏一二小時，取出橫切片，排盤即可食用。