2022-05-23 09:49:09語馨

用好這些芳香食材,開胃、化濕事半功倍!附夏季食方推薦

 雖然還未到酷熱天,但不少人已進入了每天泡在空調房裡的狀態,吃著冰鎮水果,喝著夏日冷飲。

這當中就有一些人,出現了食慾不佳、脘腹脹悶、口淡黏膩、頭身困重、體虛浮腫等情況。

這些症狀是不是聽著很耳熟?懂些養生知識或常常關注有約君的朋友就能判斷出來,這大概率是被濕氣纏上了。

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 不過“濕”有這麼多種,這種又是什麼“濕”?

先聽中醫師進一步介紹——這類人長期“嘆”空調、喝冷飲,夏季容易感受寒濕,中陽受困,胃氣閉塞不通,所以出現了上述症狀,同時還多伴有舌淡胖、苔白膩,脈濡緩或細滑等情況。

聽到這裡,是不是就有點“蒙查查”?其實這種情況也好辦,中醫的芳香化濕法就能幫你!

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用好這些芳香食材,開胃、化濕事半功倍! 附夏季食方推薦

(圖/視覺中國圖文無關)

芳香食材功用多多

芳香氣息有一種獨特的作用,可以讓人心情愉悅、積極向上、提神醒腦、有益睡眠、胃口大增不僅如此,中國古代醫家很早就發現,帶有天然芳香氣息的藥物,還可以幫助人體祛體內濕濁。

現代藥理研究也表明,芳香氣味的食物大多能刺激嗅覺、味覺及胃粘膜,從而促進胃液分泌,增強食慾。

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 一般來講,所有祛濕方裡,都可以適當加一些芳香化濕的藥材,比如蘇葉、藿香、佩蘭、砂仁、陳皮等。

這就好比,衣服濕透後,單單用火烤、加溫很難幹,但如果用風吹,不一會就乾了,芳香化濕的藥材就相當於這個“風”。

另外,中醫養生里常用的香囊、香包,裡頭也加入了大量芳香化濕類藥材,普通藥店都能買到。主要有:羌活、柴胡、吳茱萸、細辛、蒼朮、芥穗、草果、艾葉、川椒、藿香、佩蘭、石菖蒲、木香、白芷、小茴香、冰片等。

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 今天有約君就為你詳解幾種居家最常用的芳香食藥材,今夏用起來!

盤點居家實用芳香食材

紫蘇

炒菜、煮粥、做餅樣樣都行的紫蘇葉,有發汗解表,行氣寬中的功效,對於外感風寒兼見腹滿不欲食,欲吐者尤為適宜。

紫蘇還有濃烈且獨特的芳香,紫甦之所以這麼香,主要是因為裡面的揮髮油,其具有抑菌、抗氧化、抗炎、解熱、止嘔、舒張血管等作用。

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 要提醒的是,紫蘇用於烹調的時候不宜煮太久,以防止這種揮髮油大量流失,一般是食物差不多好的時候,再放下去再煮一下就好了。

蘇荷五味茶

材料:紫蘇3克,薄荷3克,生薑3片,五味子6粒,冰糖適量。

做法:把所有食材洗淨放入鍋內,加適量清水煮沸後,加入適量冰糖融化、調味,蓋上鍋蓋燜5分鐘後,即可。

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 點評:此茶飲能緩解因空調溫度過低、貪吃冷飲瓜果所誘發的頭部不適、咽喉不適、腹痛腹瀉等症狀。

紫蘇燜鴨

材料:鴨半只,新鮮紫蘇1把。

做法:紫蘇細梗和蘇葉切碎備用。熱鍋不放油或者少量油,放入鴨肉,中火煸香煸出油,至兩面略帶金黃,倒入蘇梗,翻炒均勻。加入老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量,中火炒出香氣,倒入清水沒過食材,蓋上蓋子小火燜煮,約30分鐘後大火收汁,接近收乾時倒入紫蘇葉,大火翻炒均勻,燜3分鐘即可。

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 點評:這道菜寒溫平調,又能開胃、滋陰健脾,適宜夏季食用。

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(圖/視覺中國圖文無關)

薄荷

薄荷既可作為調味劑,又可作香料,有清涼提神、消風散熱的功效,是常用的辛涼性發汗解熱藥。

炎熱的夏天適當食用一點薄荷,可以調理脾胃,幫助消化,但脾虛胃寒、陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。

小劑量食用薄荷有助於睡眠,不過,一些人如果在睡前大量飲用薄荷,可能會導致失眠。

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 此外,薄荷含有薄荷醇,該物質可清新口氣並具有多種藥性,可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣,還具有殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。

薄荷五豆湯

材料:綠豆、赤小豆、黃豆、黑豆、白扁豆各20克,薄荷5克。

制法:以上五豆清洗浸泡後加水適量,大火煮沸後,小火續煮1小時左右,加入薄荷再煮5分鐘,放溫後代茶飲。

點評:解暑利濕,健脾益腎。適合平素身體偏虛,暑熱夾濕人群。

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 薄荷粥

材料:粳米100克,薄荷10克。

做法:煮成粥後下薄荷3~5分鐘,起鍋,即可食用。

點評:清新怡神,疏風散熱,增進食慾,幫助消化。

藿香

藿香味辛性溫可以解表祛暑,同時香氣濃郁又可化濕,是製作“解暑茶”的好材料。

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(圖/視覺中國圖文無關)

雖然作為食材其味道不出色,但它的香味令人喜愛,在食療中也常常作為配料使用。

藿香陳皮普洱茶

材料:藿香15克、普洱茶10克、陳皮5克。

做法:陳皮切末,藿香先放入鍋中,加水煮開後煮15分鐘左右,濾去渣。普洱茶葉和陳皮加入茶壺中,用滾燙的藿香水沖開,稍燜一會後便可飲用。

點評:升清化濕,適合感受濕氣導致的外感腹瀉、腹脹、胃口不適而伴有舌苔白膩者。

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 藿香扁豆飲

原料:幹藿香10克(或鮮藿香葉20克),扁豆花10克,蘆根15克(或者鮮蘆根30克)。

制法:藿香、扁豆花、蘆根加冷水300毫升,煮沸5分鐘,可以加適量白糖調味。

點評:化濕解暑,清熱生津。夏季暑濕感冒者適用。

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 砂仁

砂仁味辛香,性溫散,有醒脾開胃、化濕止嘔、溫脾止瀉的作用。尤其在濕熱天出現濕困脾臟、食慾不振、大便不成型的情況時,砂仁藥膳就能派上用場了。

不過陰虛有熱或內熱熾盛的人群不宜食用。

現代藥理研究也表明,砂仁可顯著促進胃腸平滑肌蠕動,並具有抗潰瘍、抑制胃酸的功效。

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 砂仁陳皮瘦肉粥

材料:砂仁2克,陳皮3克,瘦肉50克,大米50克。(1人份)

做法:大米洗淨後用水泡30分鐘;鍋中加入陳皮、大米和適量的清水,大火煮開後小火煎20—30分鐘左右;加入瘦肉煮15分鐘,再加砂仁煮5分鐘,加鹽調味即可。

功效:芳香化濕開胃。

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 蒼朮薏米砂仁冬瓜湯

材料:蒼朮20克,薏米50克,砂仁10克,冬瓜500克,荷葉1塊,脊骨500克。

做法:藥材洗淨備用,冬瓜洗淨後切成小塊,放入清水兩升,煮開後放入上述藥材,同煮1小時後下鹽調味即可。

點評:健脾滲濕,老少咸宜,宜作濕熱季節的保健湯水。

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 知多點

夏天適量運動

有利於脾胃運化

不少人存在這樣一個誤區:由於夏天出汗多就懶於運動了。其實夏日仍需維持適量的運動,但要注意不應在陽光下運動。由於夏天運動出汗量更大,要注意及時補充水分。

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 而從中醫的角度來看,運動更有助於激發陽氣,讓脾胃運化功能增強,減少體內水濕停滯,不過,如果出汗過多,要注意及時擦乾或者及時更換,避免著涼。

整合自健康有約、廣州日報、廣東省中醫院公眾號、廣州中醫藥大學一附院公眾號