2022-05-13 12:55:12語馨

夏季養生第三篇——飲食進補及衛生原則

 進補原則

夏季,酷熱灼身,暑氣蒸騰,酷熱讓人汗流不止、暑氣悶人、喘氣不暢,這種氣候極易傷津耗氣,容易出現陽氣虛,表現為身汗肢冷,疲乏無力,少氣懶言,食慾不振,大便稀溏。還有陰血虛,表現為五心煩熱,午後兩顴紅赤,心悸不寧,睡眠不實,頭暈目眩,口燥咽乾。

對陽虛者,可選用涼性補益之品,如西洋參、皮尾參、白須參、黃民、黨參等。對陰虛者,可選用當歸、阿膠、石斛、何首烏、熟地等。烏龜和甲魚,對陰血虛者也是合適的。夏季是“暑濕當令”時期,如果脾胃虛弱者,可選用赤小豆、扁豆、薏苡仁等。這些補品,具有健脾益胃、祛濕除邪,性質平和,補而不膩等特點

注意飲食衛生

隨著炎炎夏日的來臨,由於氣溫高,食物容易污染變質,因而人們染上疾病的機會大大地增加了。如何確保飲食的衛生,是人們應該重視的事情。主要應當注意:

(1)食物一旦做好,應及時食用。在常溫下保存4~5個小時的食物危害性最大,大量有害細菌正在此時繁殖擴散。

(2)食物煮好後如一次不能全部吃完,應在高溫(接近或高於60℃)或低溫(低於4℃)的條件下保存。

不要把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱內。因為這時食物內部溫度還很高(10℃以上),細菌仍然可以繁殖傳播。

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 (3)存放過的熟食必須重新加熱(70℃以上)以後再食用。

(4)未經燒煮的食品,常常帶有可誘發疾病的病原體,因此食物必須徹底煮熟才能食用,特別是家禽、肉類和牛奶。

(5)應選擇已加工處理過的半成品。例如,已加工消毒的牛奶而不是生牛奶;選擇用紫外線照射過的新鮮或冷凍的家禽。

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 (6)不要讓生食品與煮熟食品互相接觸。例如,將生、熟食品互相摻和;或者切生、熟食品用同一塊切板或同一把菜刀。

(7)保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用乾淨布揩乾。一塊揩布使用不應超過一天,下次使用前應把布放在沸水中煮一下。

(8)處理食品前先洗手。手上有傷口,應避免傷口與食品接觸。

(9)不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品。動物身上通常都帶有致病菌。

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 (10)飲用水應純潔乾淨。我國人民自古對水的衛生非常重視。民諺有:“飲水潔淨,不得瘟病”,“夏至日浚井改水,可去瘟病。”古人很早就知道水源保護和飲水的淨化。《忘懷錄》記載:“井上設楹:常扁鏁之,恐蟲害墜其間,或為庸人儒子所褻。”《調疾飲食辨》說:“春夏大雨,山水暴漲,有毒、山居別無他水可汲者,宜搗蒜或白礬末少許,投入缸中。”古時在時疫流行時,對飲水即進行消毒。《本草正義》記載:“故時疫流行,宜浸貫眾入水缸中,常飲則不傳染,而井水沉一枚,不犯百毒,則解毒之功,尤其獨著。”至於飲用沸水習慣,則是我國人民的優良風俗。

注意飲食衛生,是對暑季預防腸道傳染病最便捷、保險的方法。特別是在自然災害以後,如颱風、洪水等,要對生活飲用水進行消毒。目前,農村的小型自來水,也應該定期實行消毒,這是防止“病從口入”的一項重要措施。

飲水消毒的辦法很多,目前認為比較好的還是漂白粉。它殺菌能力強,方法筒便,價格便宜。

具體方法:在每1立方米井水中,加4-8克含有25%有效氯的漂白粉。將所需的漂白粉倒入水桶中,加入少量水,攪拌成糊狀,然後,再倒水稀釋,再讓它靜置一下,把上清液倒入水井裡;經半小時以後,就可使用,一般夏季每日消毒2次,清晨及午後各一次。經過消毒後的水有一定的氣味,只要按照上述劑量加漂白粉,飲用這樣的水,對人體沒有什麼害處。