血脂高的人,肉、雞蛋通通不能碰?錯誤認知!告訴你高血脂怎麼吃
69歲的王大爺,查出三高快一年了,之後他開始忌食,不吃肉,也不吃動物油,一日三餐以素食為主,就盼著自己的血脂、血壓降下去。
但一年之後,王大爺的血壓沒有變化,血脂反而有微微上升。而且整個人看起來十分虛弱、精神不足。
醫生一查,王大爺已經中度營養不良。王大爺很懵:自己已經不吃油、不吃肉,連雞蛋都不碰了,怎麼沒有作用呢?
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一、血脂高,別吃雞蛋別吃肉?
談起血脂高,很多人就認為雞蛋,肉都不能碰了,事實卻並非如此。
首先談下雞蛋能不能吃。
雞蛋營養豐富,一個雞蛋約有5—6g蛋白質、5—6g脂肪,30mg鈣,1.5mg鐵,以及A族、B族維生素等,屬於很好的營養膳食。但每個雞蛋黃的膽固醇較高,約300mg,有人擔心多吃會引起血脂升高。
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但在蛋黃中,其實除了膽固醇外,還含有十分豐富的卵磷脂,而卵磷脂可以使膽固醇酯化,不容易沉積在血管壁。
多國研究也表明,適量吃雞蛋對血中膽固醇水平無明顯影響。對於血脂高的人群而言,還是能正常食用雞蛋。
其次,肉能不能吃?
很多長輩少吃或不吃肉,都是因為怕食肉過多,會影響“三高”。尤其是血脂,聽著就與“脂肪”掛鉤,不吃肉基本減少脂肪,等同於降低血脂。
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實際上,適當吃肉並不會升高血脂。高血脂,說的是血液裡的甘油三酯、膽固醇這兩種偏高。但飲食中的脂肪,並非肝臟甘油三酯的主要來源。
升高血液裡的甘油三酯因素很多,常見的有肥胖、糖尿病、腎病綜合徵等,顯然,單純不吃肉並不能改變這些關鍵的因素。
所以,人體的血脂的合成與代謝會受到多方面影響,但並不是完全杜絕某一種食物的攝入就行,飲食合理搭配才是控制血脂更好的方式。
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二、哪怕吃素,血脂也不一定能降下來
有人疑惑,明明自己吃素,人都瘦下來,但血脂仍“居高不下”,為什麼呢?
素食者為了滿足供能,一般會攝入較多的主食,而主食中的面、米、饅頭、餅乾等都屬於高碳水、高熱量的食物,過多的碳水也會在體內轉化為甘油三酯,甘油三酯是造成高血脂的重要危險因素之一。
其次,戒掉了肉食,但有人喜歡吃瓜子、花生、開心果等零嘴,這些食物本身含有的較高的脂肪,尤其是調味過的堅果零食,熱量及脂肪量更是大大提升。經常性吃這些零食,也容易造成脂肪囤積,影響血脂。
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另外,單純吃素,易導致某些B族維生素攝入不足,而B族又與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝密切相關,因此素食者可能會因維生素B族缺乏,造成脂肪代謝紊亂。
人體的飲食結構中應包括主食、蔬菜、魚肉、蛋奶、水果等,如果杜絕了某一營養的來源,則部分的能量就需要其他食物補充,也就無法保證人體總熱量攝入減少。
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三、不吃肉,危害更大
對於老年人而言,完全不吃肉,沒有了優質蛋白來源,容易出現貧血、肌少症等問題,反而不利於老年人健康。
1.營養不良
肉禽、魚蝦等含有豐富的優質蛋白、鐵、維生素B12、n-3不飽和脂肪酸等,如果只吃素,意味著無法滿足這些營養物質的補充,但這些營養素又是老年人易缺乏的。長期下去,容易造成營養不良,使人抵抗力下降,感染風險增加。
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2.骨質疏鬆
人體肌量從40歲左右就已開始減少,60歲後肌肉丟失約30%,到了80歲以上肌量減少可達50%左右。
肌肉的生成依賴於蛋白質,如果一個人肉吃少了,蛋白質缺乏,肌肉沒有“飽飯”就會影響肌肉的支撐力以及增肌量,肌肉量減少會增加骨質疏鬆、骨關節炎等疾病發生的可能性。
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3.貧血
肉類中血紅素鐵含量豐富,是造血的原料。如果缺乏肉的營養,又沒有專門補鐵,很容易導致最常見的貧血——缺鐵性貧血。
據2010-2012年全國營養與健康調查數據顯示,我國老年人貧血患病率達12.5%,75歲以上老人貧血率達17.7%。
維生素B12只存在於動物性食物中,長期不吃肉,人體可能也會缺乏維生素B12而造成貧血。
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四、不同的血脂異常,怎麼吃?
針對不同的血脂異常,應學會不同的“吃法”。如果飲食調整持續一段時間,一直沒有效果,才建議諮詢專業人士進行藥物干預。
- 總膽固醇和“壞”膽固醇偏高的情況
限制食物中的膽固醇含量,控制在每天300毫克以下。建議盡量少吃或不吃動物內臟、螃蟹、魷魚、魚子醬等。適量吃一些含植物固醇的食物,比如黃豆及其豆製品。
- 單純的“好”膽固醇偏低的情況
適當補充富含歐米伽-3的食物,如深海魚等以及富含水溶性纖維的水果蔬菜。日常忌食反式脂肪,少攝入飽和脂肪。
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·單純的甘油三酯偏高的情況
嚴格控制脂肪的攝入總量,烹調用油每天最好不超過50克;蛋白質食物以豆製品、魚類、精瘦肉、蛋類為主,補充富含歐米伽-3的食物。
盡量不吃甜食,水果每天不超過200克,增加雜糧、粗糧、蔬菜等膳食纖維豐富食物的攝入。烹飪方式以蒸、煮、燉為主,少吃煎炸油膩食物。
除了飲食,也要養成良好的生活習慣,每周堅持適量運動,保證充足的睡眠,學會自我減壓,必要時堅持服用降血脂藥物,方方面面照顧到,才能更加有效控制血脂。
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