春末夏初,建議孩子多吃6道“健腦菜”,天然葉酸高,常吃身體棒
現在正處春夏交替時,氣溫越來越高。日常飲食上也要合理搭配,多給孩子吃一些含“葉酸”食物,提高免疫力,提神又醒腦,常吃身體好!
雞蛋
雞蛋含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分,每一百克鴨蛋中含有125.4微克葉酸。
推薦食譜:茶葉蛋
食材:雞蛋、香葉、八角、茶葉、冰糖
1、準備多一點的雞蛋清洗乾淨,鍋里水微開,放入雞蛋,中火煮上十分鐘,只要蛋白凝固就可以撈出來了,一個個敲破,有裂縫才有花紋,也能夠更加入味。
2、再準備點香葉、八角、茶葉、冰糖、食用鹽,醬油,適量水攪拌均勻,開大火煮上20分鐘,讓茶味出來和滷味融合。煮好以後再加入雞蛋,中小火慢煮15分鐘,再關火,蓋上蓋子泡一個晚上,茶葉蛋就做好了。
莧菜
莧菜是葉酸含量最高的蔬菜,還含有豐富的蛋白質和胡蘿蔔素。
推薦食譜:上湯莧菜
食材:紅莧菜、瘦肉、皮蛋、大蒜
1、把紅莧菜根部老的部分去掉,沖洗乾淨。一小塊瘦肉剁成碎末,兩個皮蛋去殼切成小塊,大蒜切碎。
2、起鍋燒油,倒入大蒜煸香,再把皮蛋倒下去炒一下,再加入適量清水,大火把水燒開,再把瘦肉放到鍋裡,然後蓋上鍋蓋,再次把水煮開,把瘦肉和皮蛋的鮮味煮出來
3、然後再加入一勺鹽攪勻,再把紅莧菜倒到裡面,煮的過程中不要蓋鍋蓋,用鍋鏟多翻動。使它受熱均勻,煮熟煮透之後加入適量的雞精調味,就做好了。
豆腐
豆腐不僅富含葉酸,還含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等。
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蔥燒豆腐
食材:嫩豆腐、大蔥、瘦肉、大蒜、生薑、乾辣椒、白糖、玉米澱粉、花椒
1、把嫩豆腐切成小塊,裝入碗中加入一勺食用鹽,兩勺老抽上色。倒滿一大碗清水沒過豆腐,一根大蔥斜刀切成小段,大蒜切成蒜粒,生薑切成薑末,一塊瘦肉剁成肉末。
2、調料汁,一勺生抽,蠔油提鮮,食用鹽,雞精,少量的白糖提鮮,再來一勺胡椒粉,一勺玉米澱粉,倒滿一小碗清水攪拌均勻備用。
3、起鍋油溫四成熱,放入豆腐煎至定型之後,撒上一點食鹽,翻另一面煎至兩面金黃,盛出備用,再把瘦肉放到鍋中翻炒至變色,並且炒熟炒香。把薑蒜末,花椒和乾辣椒段加進來,開大火翻炒出蒜香味。再放入大蔥繼續翻炒,把豆腐也加進來翻炒幾下。
4、再把調好的料汁也加進來,大概炒個十秒鐘,把調料都滲透到豆腐裡面,蔥燒豆腐就做好了,再撒上一點蔥花,點綴一下顏色。
菠菜
含有豐富的葉酸,以及多種維生素、無機鹽等。
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菠菜雞蛋糕
食材:菠菜、雞蛋、玉米澱粉、大蒜、小蔥、小米椒、白芝麻
1、碗裡打入五枚雞蛋,加入一小勺鹽。一大勺玉米澱粉,一點清水攪拌均勻。
2、鍋里水燒開後,加一小勺食鹽,將菠菜放入鍋中焯水30秒去除草酸,撈出過一下涼水,擠乾水分再切成小段,放入蛋液裡面攪拌均勻。
3、蓋上耐高溫保鮮膜,再用牙籤扎一些小孔排空氣,冷水上鍋,扣上蓋子,開大火蒸20分鐘。
4、調涼拌汁:蒜子拍扁切成碎末,小蔥切成蔥花,小米椒切碎放入碗中,再加入一小勺白芝麻。然後澆上燒好的熱油,激發出香味,再加入適量一小勺鹽,生抽,白灼汁,陳醋攪拌均勻,就調好了。
5、菠菜雞蛋糕蒸好了,取出放涼,將保鮮膜給它撕掉,用刀切成小塊,將它擺入盤中,再配上調好的料汁,就可以開吃啦。
捲心菜
捲心菜含有大量的維生素、維生素C、碳水化合物及各種礦物質等營養元素。其所含的硒元素具有保護眼睛的作用。
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推薦食譜:捲心菜炒雞蛋
食材:捲心菜、雞蛋、大蒜、乾辣椒、小蔥
1、先把包菜用手撕成片清洗乾淨備用,大蒜切成片,乾辣椒切碎,小蔥切成段,碗裡打三個雞蛋加食鹽、白胡椒粉、來點白醋去腥,再加少量清水,打成雞蛋液備用。
2、熱鍋放油燒熱後倒入雞蛋液,再用筷子攪散,然後撈起備用。
3、重新熱鍋放油,倒入大蒜乾辣椒稍微爆香後倒入包菜大火翻炒大概二十秒左右,加食鹽、生抽繼續翻炒入味,然後倒入雞蛋蔥段翻炒出香味後即可起鍋裝盤。
萵筍
萵筍口感脆嫩,含有豐富的“天然葉酸”,多種維生素及微量元素。
推薦食譜:涼拌萵筍
食材:萵筍、紅辣椒、大蒜
1、萵筍一條削去外皮,切成細絲。紅椒半個切成細絲。與萵筍絲一起放在冷水中。口感清爽細膩。
2、拌涼拌汁,大蒜一把拍扁後切成碎末倒入盆中,加入適量食鹽,白糖,陳醋,芝麻,香油,白糖,加入一勺溫開水,先攪拌一下,化開調料,再加入辣椒油。
3、把萵筍用漏勺控干水分,倒入盆中攪拌均勻,然後裝入盤中。小技巧,涼拌時一定要先把調料化開,再放入萵筍,採用顛盆方式攪拌,這樣味道比較均勻。簡單好吃的涼拌萵筍絲就做好了。
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