強烈建議中老年人:這5種食物該吃就吃,營養足,常吃少生病
肝臟是我們人體非常重要的器官之一,肝臟健康身體就健康,老話說:養肝就是養命。
現在“特殊時期”更是讓我們意識到,有一個健康的身體比什麼都重要。李蘭娟院士曾經提到過,肝臟的護理離不開飲食規律,尤其在早上是養肝的“黃金期”,所以早餐選擇正確,對肝臟有很大的幫助。
強烈建議:這5種食物敞開吃,營養足,身體少生病。
1.雞蛋
推薦食譜:雞蛋羹
1.準備食材:
碗中打入三個雞蛋,加入一勺食鹽入底味,用筷子快速攪散,雞蛋最好是順著一個方向攪動,加入少量的溫開水,繼續順著一個方向攪動雞蛋液,蛋液和水的比例為1:2,最好是打出氣泡來,用小勺子把雞蛋液上面的氣泡全部舀出來。
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2.開始蒸製:
鍋內燒水,放上篦子,把雞蛋液倒入一個小盆裡面,上面蒙上一層保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上面扎上若干個小眼,這樣便於水蒸氣的上升,而不會滴在雞蛋羹上面,保持雞蛋羹表面的光滑平整,水燒開後把蛋液放上篦子,開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了,把雞蛋放在篦子上面,蒸八分鐘左右。
八分鐘以後拿出雞蛋羹,揭開保鮮膜,澆上生抽適量,倒入香油,撒上蔥花作為點綴,一道鮮嫩滑口的雞蛋羹就做好了。
2.蘑菇
推薦食譜:蘑菇炒肉片
1.準備食材:
準備豬瘦肉一塊,頂絲切成薄片放入盆中,加入適量的食鹽、老抽、料酒,攪拌均勻後加入植物油,再次攪拌醃製5分鐘。
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準備蘑菇幾朵,手撕成寬條。
準備青椒一個,去籽切成菱形片。
準備紅椒半個,切片用來配色。
切點蔥粒、薑片、蒜片放在一起,加入一小把紅乾椒。
2.開始烹飪:
鍋裡燒水,水開後倒入蘑菇,焯水1分鐘撈出,用清水沖涼。
鍋內燒油,燒到冒煙,倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油倒入肉片翻炒,炒至變色以後,加入蔥薑、蒜、干紅椒,翻炒出蒜香以後加入適量的蠔油,翻勻後倒入蘑菇、青紅椒,加入適量的食鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,翻炒化開調料,勾入水澱粉,大火收汁後即可出鍋。
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3.枸杞
推薦食譜:香菇枸杞雞絲
1.準備食材:
準備雞胸肉一塊,用手按緊刀背把雞胸肉片成薄片,片的時候要小心自己的手,片好以後再切成雞肉絲放在盆中。
準備適量的香菇,去掉香菇根,用手撕成小塊放在盆中,用手撕成小塊可以更好的入味,撕好以後加入清水浸泡清洗。
準備枸杞子一把,用清水浸泡。
切點蔥花、蔥段、薑片放在一起。
2.雞肉絲醃製一下:
盆中加入蠔油3克,食鹽2克,胡椒粉1克,料酒5克,料酒和胡椒粉都起著去腥增香的作用,把調料拌勻入味以後加入一點清水,加入清水可以給雞肉增加水分,繼續攪拌上漿2分鐘左右,加入澱粉10克鎖住雞肉的水分不流失,還能使雞肉吃起來口感滑嫩,雞肉經過上漿醃製吃起來口感水嫩又有嚼勁,再放入植物油5克,加入植物油是防止雞肉下鍋以後粘連,放置醃製10分鐘左右。
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3.把香菇焯一下水:
鍋內燒水,加入料酒5克,加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質,水燒開以後倒出香菇快速用涼水沖洗,控干水分備用。
4.開始烹飪:
鍋內燒油,油熱以後倒入薑片、小蔥段快速翻炒幾下,倒入香菇繼續翻炒,炒出香味加入適量的清水,倒入生抽5克提鮮,雞汁3克提味,加入食鹽6克,雞粉4克,胡椒粉1克,用勺子攪拌化開調料,把枸杞子清水沖洗過以後倒入鍋中,撇去湯中的浮末,蓋上鍋蓋小火煮2分鐘左右。
2分鐘後湯汁已經充分入味,把醃製好的雞肉絲下入鍋內,下雞肉絲的時候盡量把雞肉絲打散,不要把雞肉絲粘在一起,小火再煮1分鐘左右,勾入一勺水澱粉使湯汁更濃郁粘稠,把湯汁攪勻以後即可出鍋,把雞絲湯倒入盆中,淋入一點芝麻香油增香、提色,攪拌一下即可,一道鮮美好喝的香菇枸杞雞絲湯就做好了。
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4.番茄
推薦食譜:番茄炒西葫蘆
1.準備食材:
準備兩個西葫蘆洗乾淨,把西葫蘆破開去除瓜瓤,再斜刀切成片,瓜瓤比較軟而且水分大最好去除,以免炒的時候出水影響口感。
準備番茄一個,去蒂以後切成碎粒。
切點姜粒、蔥花備用。
2.開始烹飪:
鍋內燒油,油燒熱以後放入蔥花、薑末爆出香味,把番茄倒入鍋中炒出紅汁,把西葫蘆倒入鍋中,開大火快速翻炒至西葫蘆斷生,加入食鹽2克,雞粉2克快速翻炒化開調料,喜歡吃酸一點的也可以放一點陳醋,最後淋入一點芝麻香油,翻炒幾下即可出鍋,一道簡單美味的番茄炒西紅柿就做好了。
5.菠菜
推薦食譜:菠菜面花卷
1.準備食材:
把水燒開,放入洗淨的菠菜快速焯水10秒鐘,菠菜變軟後撈出,把泡軟的菠菜放入打汁機中,加入適量清水打成菠菜泥,把菠菜泥倒入濾勺中濾除雜質備用。
2.和麵:
盆中加入麵粉300克,酵母3克,用菠菜泥和麵,把菠菜泥和麵粉揉和均勻,揉成光滑的麵團,用盤子蓋住發酵一個小時。
1個小時以後麵團已經發好,把麵團取出在案板上撒上麵粉,反复揉搓麵團排出裡面的空氣,麵團揉光滑以後分成兩半,拿出一半揉幾下壓扁,擀成橢圓形的薄面片,把另一半面也擀成薄面片備用,在面片上擠上油,用刷子刷均勻,撒一層薄薄的椒鹽再撒上麵粉,放上小蔥粒,從下面往上卷,把麵片捲成長條,切成大小均勻的面劑。
3.開始蒸製:
鍋內加水,放上篦子舖上蒸布,開火把做好的菠菜捲放入鍋中蒸15分鐘,菠菜捲冷水下鍋,有二次發酵的機會,蒸出來更加蓬鬆,另外菠菜捲不要放得太密集避免粘連。
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15分鐘以後關火,再燜2分鐘讓菠菜捲慢慢冷卻,這樣菠菜捲出鍋後更加暄軟,一道營養豐富的菠菜面花卷就做好了。
養護好肝臟健康,除了飲食之外,保持早睡早起的習慣也是很重要,作息規律才能更好地維持身體機能的正常運作。俗話說:“小酒怡情大酒傷身”,大量的喝酒對肝臟的傷害非常大,為了身體的健康著想,少喝酒時一定要少喝。