2022-04-26 09:12:41語馨

日常飲食營養基礎,你知道多少

 健康是人類永恆的話題。營養是維持健康的基礎。高質量和有規律的飲食習慣對於保持健康至關重要。

每種食物的營養物質組成不同,所以需要從不同的食物中獲取,保證營養的均衡。

日常飲食營養基礎,你知道多少

今天主要介紹一下人體所需的六大營養素。

人體所需六大營養素:

碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水膳食纖維被人們稱為第七大營養素。

可以分為:

1. 宏量營養素:碳水化合物、脂肪、蛋白質。也是產能營養素。

2. 微量營養素:維生素、礦物質(微量元素:銅、錳、硒等<0.01%體重;常量元素:鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫>0.01%體重,每日需要量>100mg)。

3. 其他:水、膳食纖維。

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各類營養素的作用是什麼?主要存在與哪些食物中?

1.蛋白質——生命的物質基礎

沒有蛋白質,就沒有生命。

成年人一般每天攝入65-75g蛋白質。

動物性蛋白主要來源是雞蛋、牛奶、畜禽肉、魚類等。植物性蛋白質的主要來源是豆類等。

蛋白質提供的能量約佔總能量的10%-15%。

蛋白質的消化從胃開始,主要是在小腸,消化成氨基酸被人體吸收。人體的必需氨基酸有9種,體內無法合成或者合成速度不夠快,必須從食物中獲取。蛋白質是人體氮的唯一來源,構成身體組織的重要成分,能夠調節生理功能、維持身體免疫力、抵抗逆環境、供能、等重要作用。

人體缺乏蛋白質會影響兒童正常的生長發育,人容易疲勞、抵抗力降低、肌肉萎縮等症狀。但是,蛋白質攝入過量,也會增加肝、腎負荷;攝入過多的含硫氨基酸,加速骨骼中鈣的丟失,引發骨質疏鬆;伴隨引起動物脂肪和膽固醇攝入過多。

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2. 脂肪

脂肪提供的能量佔20%-30%。主要來源是食用油脂、油料的種子、動物性食物等

經可以促進脂溶性維生素(VA、VD、VE、VK)的吸收、維持體溫、保護臟器起到一定的緩衝作用、增加飽腹感、增加食物香味等。

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3. 碳水化合物

人體生命活動能量的主要來源,提供人體所需能量的55%-65%。

碳水化合物主要存在於糧穀類(含60%~80%)、薯類(15%~30%)、豆類(40%~60%)

碳水化合物的消化主要是在小腸。充足的碳水化合物,有抗生酮作用。但,攝入的碳水化合物過多,大於人體消耗的能量,多餘的碳水會轉化為脂肪儲存起來,這也是肥胖的一個主要原因,攝入多、消耗少,所以說,想要減肥、先管住嘴。

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4. 維生素

包括脂溶性維生素(VA、VD、VE、VK),水溶性維生素(VC、VB)。

VA在魚肝油、動物肝類、菠菜、胡蘿蔔、韭菜中含量較高。VC主要存在於水果、蔬。VB主要存在於穀類

為什麼說胡蘿蔔要炒著吃?因為胡蘿蔔富含VA,脂溶性維生素,油脂能促進它的溶解和吸收。

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富含VC

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5. 礦物質

包括常量和微量元素,常量元素6種:鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫,是身體組織的重要成分。微量元素:鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻等等。

鈣Ca,主要存在於奶和奶製品、豆類、堅果、綠色蔬菜、瓜子等。鐵Fe,主要在動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類等。鎂Mg,主要存在於綠葉蔬菜、雜糧等。碘I,主要存在於海帶、紫菜、海魚等海產品。鋅Zn,主要存在於貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等。不同食物的吸收率也不盡相同。

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6. 水

中國居民膳食指南提出,成年人每天要至少喝1.2L水

水是人體重要組成部分,人的大腦重量是80%都是水分。新生兒水佔體重的80%,嬰幼兒約70%,隨著年齡的增長,體內水分逐漸降低。人體的衰老過程也是體內水分逐漸丟失的過程。

水把營養物質輸送到人體各個部位的同時,也促進體內廢棄物的排出。

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7. 膳食纖維

成年人每天攝入30g左右比較適宜。

膳食纖維分為可溶性膳食纖維(半纖維素、果膠、樹膠)、非可溶性膳食纖維(纖維素、木質素)。膳食纖維有利於食物的消化過程、降低血清膽固醇、維護結腸功能、防止能力過剩和肥胖等。

粗糧類的麩皮、糠等富含纖維素。柑橘、蘋果、香蕉、檸檬、豌豆、蠶豆等富含果膠

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最後,也建議加強學齡兒童的基礎營養健康教育,引導促進孩子們正確認知營養知識,進而促進其養成良好的健康飲食習慣和飲食心理。

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