「在一天結束，人們開始匆忙返家的時候，我的一天才正要開始。營業時間從午夜十二點到清晨七點，人稱『深夜食堂』，菜單只有這些（豬肉套餐和酒），但也可以點你喜歡吃的，只要我做得出來，這就是我的營業方式。你問會不會有客人？其實，客人還真不少。」

食堂老闆娓娓道來，搭配愛爾蘭民謠的片頭主題曲，忽隱忽現的吉他搭配低沉的嗓音，恰是老闆樸實內斂的性格；食材下鍋滋滋作響的拌炒烹煮聲，讓人想起每天下班回家時廚房的聲響。千篇一律的開場，卻不讓人覺得無趣，反而充滿期待，就像期待廚房端出的好菜。

一集一故事，以菜為名，帶出老闆與點菜客人的記憶，那是味蕊的記憶，也是情感的記憶。短短的半小時裡，沒有灑狗血、毋須腥羶色，只有信任的傾吐與專心的聆聽；不容職業歧視、不許自以為是，只有美味的共享，只有善意的包容。

每個客人都有不為人知的過去，在吃下飽含情感的菜時，也揭露了深藏已久的秘密──透過自己的口，透過其他客人的口，透過老闆的口。

〈深夜食堂〉，是食物療癒，也是故事療癒。

【圖：心壽司的蜆湯】