2008-05-05 22:57:49酒紅色
柑仔蜜
(圖：旗山賣蕃茄切盤的阿婆。很有古味的攤位與擺設！)
【柑仔蜜】就是蕃茄的台語。
一般吃蕃茄不是蘸梅粉，就是在蕃茄裡塞話梅，小蕃茄會在中間夾蜜餞。而在旗山吃到的蕃茄切盤是加醬油膏的蘸薑。
【柑仔蜜】就是蕃茄的台語。
一般吃蕃茄不是蘸梅粉，就是在蕃茄裡塞話梅，小蕃茄會在中間夾蜜餞。而在旗山吃到的蕃茄切盤是加醬油膏的蘸薑。
第一次吃到這種蕃茄切盤是在嘉義的地藏王廟前，那裡有一攤小攤子，賣番茄的也是一位阿婆。第一次吃，覺得這種口味不太習慣，還是覺得蕃茄應該加梅子最對味，後來又吃了幾次，慢慢覺得這種吃法也不賴。
薑、甘草粉、糖粉、再加上醬油膏熬煮而成的蘸醬，甜甜鹹鹹的，有了薑的提味，吃起來層次更豐富了些。
柑仔蜜，懷念的復古滋味~~
柑仔蜜，懷念的復古滋味~~
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還是吃不慣這樣的沾醬法，如果把醬改良一下...
奧利佛到義大利說，傳統不是不好，但是若是改良一下會更好！
版主回應
把醬改良一下...嗯...(思考ing)看到位子老兄談到義大利，如果把醬換成的單純紅酒醋再加點香料(或是加上切碎的蕃茄乾...之前曾吃過蕃茄乾，它有點類似蜜餞的口感)，應該也會不錯！ 2008-05-10 11:18:54
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