2008-07-05 00:47:44angel
最近超哈"脆皮披薩"
7/3的小組聚會的晚餐,輪到我來預備
很久沒做披薩了,而我最近也超想吃的,尤其是"脆皮披薩",或稱"薄片披薩"
那就來烤脆皮披薩囉!
我以往都是做厚片披薩,只做過一次脆片的,那還是去吃過"古拉爵餐廳"的脆皮披薩之後
我對他們在披薩上抹了一層洋山芋泥而感到興趣,做了一次後,就沒有再做了
根據楊桃出版的"披薩Pizza"的食譜上麵皮製作:
1.高筋麵粉 500克
2.約45度的溫水 270克
3.即溶酵母粉 4克
4.鹽 8克
5.橄欖油 25克
在兩次發酵後,我分割成180克及200克的麵糰,桿成薄片
把已弄好的洋山芋泥抹在皮上,然後再塗上披薩醬,再放上喜愛的材料
以200/200的溫度烤約15-18分鐘
我做了兩種口味的,一為"夏威夷",另一為"海鮮"
我最愛吃的還是夏威夷口味的披薩了
大家都說好吃,尤其是抹上洋山芋泥的,跟外賣的味道完全不一樣呢.
洋山芋泥的做法:
1.洋山芋洗淨,放在電鍋蒸熟
2.去皮後,壓碎成泥
3.灑適量的鹽及一小塊的奶油,攪拌均勻
4.也可以灑黑胡椒粒或是乾燥香料
很久沒做披薩了,而我最近也超想吃的,尤其是"脆皮披薩",或稱"薄片披薩"
那就來烤脆皮披薩囉!
我以往都是做厚片披薩,只做過一次脆片的,那還是去吃過"古拉爵餐廳"的脆皮披薩之後
我對他們在披薩上抹了一層洋山芋泥而感到興趣,做了一次後,就沒有再做了
根據楊桃出版的"披薩Pizza"的食譜上麵皮製作:
1.高筋麵粉 500克
2.約45度的溫水 270克
3.即溶酵母粉 4克
4.鹽 8克
5.橄欖油 25克
在兩次發酵後,我分割成180克及200克的麵糰,桿成薄片
把已弄好的洋山芋泥抹在皮上,然後再塗上披薩醬,再放上喜愛的材料
以200/200的溫度烤約15-18分鐘
我做了兩種口味的,一為"夏威夷",另一為"海鮮"
我最愛吃的還是夏威夷口味的披薩了
大家都說好吃,尤其是抹上洋山芋泥的,跟外賣的味道完全不一樣呢.
洋山芋泥的做法:
1.洋山芋洗淨,放在電鍋蒸熟
2.去皮後,壓碎成泥
3.灑適量的鹽及一小塊的奶油,攪拌均勻
4.也可以灑黑胡椒粒或是乾燥香料
我一向都拍不出側面的相片
沒想到今天竟然能拍到披薩的側面哩
很薄吧!
我這次沒有烤得太久,若不然皮一定像餅干似的那麼脆唷!
主要是怕老媽咬不動.
脆皮披薩,因為是高筋麵粉做的麵糰,筋很大,要杆成薄皮的挺費力
所以我都做得很小一個,因此上面放得材料啦,也不能太多太厚
因此起司條也不用舖得很多很厚,可以減輕脆固醇的量唷!
沒想到今天竟然能拍到披薩的側面哩
很薄吧!
我這次沒有烤得太久,若不然皮一定像餅干似的那麼脆唷!
主要是怕老媽咬不動.
脆皮披薩,因為是高筋麵粉做的麵糰,筋很大,要杆成薄皮的挺費力
所以我都做得很小一個,因此上面放得材料啦,也不能太多太厚
因此起司條也不用舖得很多很厚,可以減輕脆固醇的量唷!
是說披薩放太久烤太久會焦啦
呵呵 2008-07-13 01:01:02