2007-12-09 17:19:49angel
好久沒做的蘿蔔糕出爐囉!
最近日本白蘿蔔開始降價,傳統市場的售價在一斤25元左右,在大潤發一根在16-19元,一根大概在800克左右,那天我就挑了二根.
因為上週才做過蘿蔔絲餅,所以就做蘿蔔糕囉!這一次我想不放香菇,紅蔥酥,只放蝦米及金華火腿,看簡單的材料能不能做出好吃的味道.
上面這一張是今早才煎的早餐,蘿蔔的味道是有啦,但鹹味好像不足
本來在炒蘿蔔絲,蝦米,金華火腿時,放了足量的鹽,雞粉,白胡椒粉及糖
大概在與在來粉漿時,因為不易攪拌開,多加了約400克的水份,所以沖淡了鹹度
下次可要多注意.
因為上週才做過蘿蔔絲餅,所以就做蘿蔔糕囉!這一次我想不放香菇,紅蔥酥,只放蝦米及金華火腿,看簡單的材料能不能做出好吃的味道.
上面這一張是今早才煎的早餐,蘿蔔的味道是有啦,但鹹味好像不足
本來在炒蘿蔔絲,蝦米,金華火腿時,放了足量的鹽,雞粉,白胡椒粉及糖
大概在與在來粉漿時,因為不易攪拌開,多加了約400克的水份,所以沖淡了鹹度
下次可要多注意.
這是今早切開的模樣,我不讓母親切,是因為她都切得薄薄地,又很小塊
一入平底鍋煎,就會碎掉;所以今早都由我經手.
還有一點缺點是蘿蔔糕內的金華火腿在煎後,比較硬,不知為什麼?
我在未切成末之前,特別用滾燙的水浸泡了約十分鐘,除了把鹽份釋出外
就是希望它軟一些,這樣才好吃,沒想到還是比較硬呢.
嚼起來會怪怪地,不太順口.....
一入平底鍋煎,就會碎掉;所以今早都由我經手.
還有一點缺點是蘿蔔糕內的金華火腿在煎後,比較硬,不知為什麼?
我在未切成末之前,特別用滾燙的水浸泡了約十分鐘,除了把鹽份釋出外
就是希望它軟一些,這樣才好吃,沒想到還是比較硬呢.
嚼起來會怪怪地,不太順口.....
這是冰過二天後的模樣,當初剛蒸好時,真的是白幼幼哩,很嫰的感覺
我都是用鋁鉑的模型來盛裝,不用塗油,脫模很方便.
在攪拌的過程,是需要出力很大的,因為是用深鍋來處理
我是站在小木椅上作業的,但右手還是不太舒服
擔心底部會焦,所以很注意火候及濃稠度,真是手忙腳亂啊!
我有一年沒有做蘿蔔糕了,是有些生疏啦,希望下次再做時會更好些.
有的網友說日本白蘿蔔沒有什麼味道,還是台灣本土的白蘿蔔味道十足
確實唷!味道是有些淡而不足的,下次要換蘿蔔啦!呵呵
我都是用鋁鉑的模型來盛裝,不用塗油,脫模很方便.
在攪拌的過程,是需要出力很大的,因為是用深鍋來處理
我是站在小木椅上作業的,但右手還是不太舒服
擔心底部會焦,所以很注意火候及濃稠度,真是手忙腳亂啊!
我有一年沒有做蘿蔔糕了,是有些生疏啦,希望下次再做時會更好些.
有的網友說日本白蘿蔔沒有什麼味道,還是台灣本土的白蘿蔔味道十足
確實唷!味道是有些淡而不足的,下次要換蘿蔔啦!呵呵
天啊...竟然連蘿蔔糕都會作....
版主回應
現在到處都有賣在來米粉的那樣十多年前,還要拿著在來米去找人磨成粉呢
那時更麻煩呢.
現在真的很簡便囉. 2007-12-19 14:34:13
經常在早餐店見人吃煎蘿蔔糕
想說怎麼有早餐喜歡吃菜頭粿
版主回應
我也常點蘿蔔糕當早餐呢,因為可以沾醬油膏及辣椒醬,味道很重,配上豆漿,也蠻好吃的很多學生會點來當早餐呢. 2008-01-13 19:57:45
我以前早餐也喜歡點蘿蔔糕
常常會耽誤到搭公車的時間就是了
若時間不夠的話,裏面會不熟也不熱的
那就很難吃了 2008-01-13 19:58:39