上個月按照李梅仙老師做韓國泡菜的食譜,做出很成功又好吃的泡菜後,就一直想要再做一次!
可惜大潤發及家附近的傳統市場就再也看不到山東大白菜了,而包心白菜的出水量過多,不是做泡菜的材料;
於是上週跑到景美的愛買及附近的傳統市場,竟然沒一個攤位有賣這種大白菜,真是讓我氣結不已,怎麼會這樣呢?
難不成台灣沒有農民種山東大白菜了嗎?還是在產地就被做泡菜工廠全部搜刮一空了呢?

上週六我抱著碰碰看的心情,竟然在家附近的市場看到唯一的一棵山東大白菜,真是太高興了!好像中了樂透獎呢!
立即捧在手上,問老板娘多少錢一斤,沒想到老板娘竟然不知價格如何?打手機給老板,沒打通.
就隨便說一斤25元,我嫌貴,她立即又降到一斤22元,這價位我還可以接受.
這一棵蠻沈的,一秤81元呢,大概三斤多吧.

提回家後,想想做一棵也要費這麼多的時間,為什麼不多做幾棵呢?因為我還想來包"泡菜水餃"呢!
到那裏才買得到山東大白菜呢?我暗暗決定趁週日從教會回來的途中,到建國市場去逛逛,說不定可以碰到唷!
沒想到真的在建國市場旁,有一家水果+蔬菜的平價量販店,看到一堆的山東大白菜耶,我實在不敢相信呢,還不放心的問正在上貨的男店員哩.
這又是另一種品種,葉子很綠,每棵的重量在2斤左右,價位嘛,實在太讓我滿意到興奮了.
"一顆30元;二顆50元",我立即挑了二個長得還不錯的,就跑去結帳.

我請媽媽就站在陳列台的旁邊等我,沒想到等我結帳回來,她又笑咪咪的指著地上的二棵大白菜;
因為男店員一直在上大白菜,她覺得不錯的,又挑了下來;看在老媽很高興的樣子,又加上價格實在很便宜,算一算一斤不過10元-12元呢.
我又拎著去結帳了!等結完帳才想到怎麼把這四棵帶回家啊?呵呵,我們真是貪心啊.

而且我又找到在附近的"新曼谷商店",買到泰國的蝦油,這也是李梅仙老師用的醃料之一,上次我以魚露來代替;
這次我既然買到蝦油了,當然要用蝦油囉!其實蝦油和魚露都是一種很鮮的調味料,只是用的材料不同.
老板說很多賣韓國泡菜的老板都跟他們進貨,一次量為5-6箱,大多買40元一瓶的就很夠味了.(有40元,50元,100元的)
我期待這次的泡菜加了蝦油後會更加好吃.

我利用昨天的下午把五棵山東大白菜醃製成泡菜,雖然很累但很有成就感,就等5天後再來試試味道囉!

這次我沒有灑很多的粗鹽巴來醃白菜,因為上次灑了太多,結果菜子變軟而爛,外觀不甚美麗;
也許是鹽巴不是太多,醃了2.5小時,出的水並不是很多,所以一抹上所有的醃料後,就出水很多,希望不要影響到味道啊!(我開始耽心囉!)

我估計大概醃了約有6-7斤的泡菜,除了送給表妹外,有足夠的量可以包水餃及煮泡菜鍋呢.耶~~~
而大白菜只花了我180元呢,白蘿蔔一支20元,胡蘿蔔一支16元,貴的反而是醃料及調味品囉.