最近傳統市場裏一家製麵條的店換了老板,是一對年輕的夫妻接手經營的
原來老板賣的麵食品都有賣,但還多了幾樣東西,溫州大餛飩,餃子,及麵疙瘩
乍看那包一小塊一小塊的麵食,看不怎麼懂,就問老板娘,她說是麵疙瘩,一包35元

麵疙瘩,小時候常吃,但近十多年來,母親不曾再做過,突然很想吃呢,就買了一包回家
母親看麵疙瘩的長相不怎麼好看,又嫌它一定很硬,我跟她說,等吃過再說也不遲啊!
我想因為麵店的做法跟母親是完全不同的;母親是用水調麵粉,攪成一個個小硬糰,然後丟進湯汁煮,麵疙瘩一經咬開,裏面有著甜甜的麵香味.

母親用青菜,蛋,蝦仁來做湯汁,煮開後才丟麵疙瘩入內,沒想到是那麼地好吃.
除了鮮美的湯汁外,煮熟的麵疙瘩頗有咬勁的,而且也不會硬,連母親都改變了看法.

我記得二個月前在料理美食王的節目中,阿芳老師曾教如何做”麵疙瘩”.
既然有做法,何不自己來試試看呢?而且又可以送給表妹,她可以煮來當晚餐.



材料:
1.中筋麵粉 2杯
2.鹽 適量 (我忘了放啦!)
3.水 約3/4杯
4.油 1大匙

做法:
1.麵粉跟鹽混合後,倒水入內,把麵粉攪成團之前,倒入橄欖油再揉成糰
2.麵糰放在容器中,上面蓋上毛巾或塑膠袋,讓它醒醒 [這次我用了五十分鐘來醒麵,效果真的不錯]
3.麵糰搓成棍子型狀,不要太粗,跟大姆指差不多,左手握著棍型麵糰,然後用右手的大姆指及食指,拽麵糰像10元硬幣的大小
4.煮鍋水,煮滾後,把麵疙瘩丟入水中,待麵疙瘩漂在水面時,就可以撈起放到容器中
5.倒麻油到煮熟的麵疙瘩上拌均勻,這是防止它們沾黏.
6.待放涼後,裝入塑膠袋中,送入冰箱的冷藏室,可以保存7天

別看拽麵糰應該很簡單,但真的自己動手後,就發覺不是很簡單呢
因為中筋麵粉調出來的麵糰,又經過揉壓後,很有筋度,拽起來可是要有力氣才行

力道調整後,但大小又是一個問題,有大有小,有厚有薄,你們可以從相片看到不是一樣大小的麵疙瘩
我拽的稍大塊及有些厚度,而老媽拽的比較小也比較薄,她全是按著她的牙口來拽的,深怕吃不動.

我是用雙倍的量來做的,4杯麵粉約600克,做出來的成品是1250克左右,所以做這樣的份量,應該可以供5-6個人食用.

若喜歡,大家不妨試試看囉!可以配上自己愛吃的食材.