前幾天在Muimui的網誌,看到一則[鮮茄焗豬扒飯]的文章
最先看到就是相片囉,我真的被吸引到不行,差點流口水了
可惜沒有食譜,我留言給Muimui,能不能提供食譜呢?
在她還沒有答覆我之前,先上網去找資料,原來這道菜是香港人的最愛
幾乎學校的食堂及辦公區的餐廳,都會有這道菜呢!
終於找到一位署名何太太的部落格,裏面有詳細的食譜.

第二天Muimui也回覆我的留言,所以我有二份食譜可以參考了,真是太棒啦!

週三上午我先去家樂福買食材,牛蕃茄一盒,豬里肌肉排一盒,當然還買了其他的東西

今天就來試作囉,希望成功!

材料:

肉排 三片
牛蕃茄 三個
洋蔥 半個
雞蛋 二個
蘑菇罐頭 一罐
白飯 三碗
披薩起司條 適量

[醃肉排的醬汁]
麻油 適量 (我沒用,改用米酒)
蠔油 適量
太白粉 適量
鹽,糖 適量 (食譜上沒有,但我的習慣是會加一點)
水 一大匙

[芡汁的材料]
糖 適量
蕃茄醬 約三大匙(看各人口味)
水 約半碗
太白粉水 適量
麻油 一點

做法:

一.蘑菇切碎,洋蔥切絲,蛋打散,蕃茄燙皮切塊
二.肉排先兩面拍鬆,用醃汁醃約30分鐘-50分鐘
三.油鍋熱先炒蘑菇,再放蛋汁,待蛋汁半熟,再倒入白飯翻炒,最後灑少許鹽,盛入磁盤中
四.平底鍋煎肉排,不要煎太久,每面大約2-3分鐘即可盛出,排在炒飯上
五.油鍋熱,炒洋蔥絲到軟,再倒入去皮的蕃茄塊,炒到軟,倒入蕃茄醬及水煮到滾
灑糖拌勻,汁不要太多,勾芡,起鍋前淋點麻油;澆在肉排的上方
六.最後灑上起司條
七.放入已預熱的烤箱中,以220/200烤10-15分鐘,即可取出上桌


從烤箱取出時,起司的香味充滿廚房,而蕃茄+蕃茄醬的顏色十分討喜
母親吃得很高興,一直說好吃,味道不錯;雖然她說肉排有點老,但那是因為她的假牙問題
肉排的軟硬度對我來說,算是嘟嘟厚啦!

心得:
1.蛋炒飯的鹽少了一點,在味覺上差了一點,大概我是重口味的吧
2.蛋炒飯也可以加冷凍蔬菜(青豆,胡蘿蔔,玉米)來炒,視覺更美,也可以吃到更多的蔬菜
3.為了焗烤,我今天還特地到景美市場買了一個磁盤,是可以放入微波爐及烤箱的,但它的深度不夠
所以蕃茄醬汁要注意,不能過多,若不然汁液會流到烤盤外,而弄髒了烤箱.
4.這道焗烤飯應該可以適合大人及小孩的,不妨試試看囉.