2007-06-19 11:58:23angel
醃洋蔥的食譜
醃洋蔥是程安琪老師在6/13的[料理美食王]教的
材料:
洋蔥2顆,切粗絲(約0.3公分寬),放置15分鐘,使得辣味消散.
醃料:
1.糖3大匙
2.酒1瓶蓋 (米酒,高梁酒) 我用的是白酒
3.白醋 3/4杯
4.橄欖油 3/4杯
5.味醂 半杯
6.魚露 適量(亦可用醬油)
7.鹽 適量
做法:
醃料全部攪拌均勻後,加入洋蔥絲拌勻,然後裝入密封罐,經過24小時後;
洋蔥已呈透明的顏色,即可食用.
材料:
洋蔥2顆,切粗絲(約0.3公分寬),放置15分鐘,使得辣味消散.
醃料:
1.糖3大匙
2.酒1瓶蓋 (米酒,高梁酒) 我用的是白酒
3.白醋 3/4杯
4.橄欖油 3/4杯
5.味醂 半杯
6.魚露 適量(亦可用醬油)
7.鹽 適量
做法:
醃料全部攪拌均勻後,加入洋蔥絲拌勻,然後裝入密封罐,經過24小時後;
洋蔥已呈透明的顏色,即可食用.
心得:
一.洋蔥絲我是放置室內約25分鐘左右,仍有蔥味,但不會很嗆
二.白醋不夠,我添加2顆檸檬汁來取代
三.糖可以再多一大匙,因為混合後,覺得甜味不重
四.橄欖油因為好一點的不夠,所以加了雜牌的橄欖油,失算;因為雜牌的味道不純
五.醃了約2天,我才拿出來使用;
1.把生菜洗淨切粗條(約1.2公分寬)
2.蕃茄洗淨切薄片(因考慮母親的牙齒)
3.覺得醃洋蔥不夠酸,故又加了一顆檸檬汁
4.灑了粗黑胡椒粒,及蘿勒葉香料
5.取出醃洋蔥絲及醃汁,放到生菜+蕃茄上面,再一起拌勻,就可以食用了
其實也可以加入蘋果,鳳梨等水果,多增加一些纖維也蠻不錯的;因為洋蔥可以增加免疫力的功效,用此醃製的方法,洋蔥的辣味及嗆味減少許多,對不愛吃洋蔥的朋友來說是一個好消息.
今早的早餐,我拿吐司麵包夾醃洋蔥+煎蛋+培根肉,非常的香唷!味道搭配得很好呢!請大家不妨試試看唷.
謝謝你的食譜
因為你寫不夠酸..
結果我做了酸過頭了囧.. 有點像酸黃瓜的酸..
請問一下這大概可以放多久?
本來有冷藏 只是油會結凍..
所以我都放在室溫下
版主回應
我都是放在冰箱裏,原則上不要超過二週啦在室溫的話,那就不要超過一週
拿來做漢堡的蔬菜,也挺不錯的呢 2007-10-12 10:30:41
那漢堡內的洋蔥是辛辣的
我試過
只是連著漢堡吃時
被蓋過去了
美國有不辣的品種
只是貴多了
版主回應
像我工作的早餐店很少把洋蔥切好因為學生們不吃洋蔥的,怕有口臭及辛辣
上班族的也很少會要求放洋蔥絲的
很奇怪的是洋蔥絲來炒牛肉絲,卻很甜呢 2007-06-21 14:19:51
請問做完之後的汁液 要怎麼處理？
剩下的汁液就扔掉了
因為有一些時日了 2011-06-04 13:59:35