文．網路部陳怡君

2007/11 康健雜誌 108期

高雄一位廿七歲的王姓女子，七、八年來每天喝二、三千西西的綠茶減肥，體重不但沒減多少，還時常頭暈目眩，到高醫檢查才發現有嚴重的「缺鐵性貧血」。醫師提醒愛喝茶的人要特別注意，最好避免進餐時和餐後喝茶或咖啡，因為茶或咖啡內的丹寧酸會和鐵結合，減少鐵質吸收。

缺鐵性貧血的症狀

王小姐不挑食，但大量喝茶的結果導致近半年來常感到疲倦，氣色不佳。血液科醫師建議，如果你常覺得體力差、頭暈、心悸、臉色蒼白，不妨先自我檢查：站在鏡子前翻開眼睛下眼瞼，觀察下眼瞼顏色；或者翻開下唇，查看齒齦和下唇黏膜色澤，如果蒼白缺乏血色，最好至血液腫瘤科檢查。

缺鐵性貧血雖不會致命，卻影響生活和小孩的學習品質。因為鐵是人體製造紅血球中血紅素的必要礦物質，假使沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，紅血球攜帶氧氣運行到各組織的量不夠，造成組織和器官缺氧，人就容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低、也會影響記憶力和學習能力。

如何有效攝取鐵質

綜合醫師和營養師看法，下面的建議，可以有效攝取鐵質：
　■多吃紅肉、瘦肉：肝臟、豬、牛肉、文蛤、豬或鴨血都是鐵的好來源，而且含有豐富蛋白質，可幫助鐵吸收。通常顏色愈紅，含紅血素鐵愈高。不過提醒您，有膽固醇過高問題的人不適宜多吃這類食物，可試試下列其他建議。
　■多吃高鐵蔬菜和豆類：穀類早餐食品、花生、紅豆、豌豆、黃豆等豆類，以及紅莧菜，蕃薯葉等深色蔬菜，不但含鐵量高，還含有幫助製造紅血球的葉酸，這些食物可以和瘦肉一起烹煮，增加鐵質吸收。
　■維生素C可以促進鐵質吸收：維生素C能促進身體對植物性食物裡的鐵吸收。因此，吃素的人可以多吃含鐵和維生素C的食物。像是瓜子、黑芝麻、堅果、髮菜、草莓等，或者進餐時配一杯柳橙汁，將可加倍人體對鐵的吸收。
　■嬰幼兒添加副食品：記得為6個月以後嬰幼兒補充富含鐵質的副食品。

缺鐵性是最常見的貧血類型，也是女性普遍的問題。要避免缺鐵性貧血除了不要吃飯時配茶喝，也要注意鈣的影響，牛奶或起司裡的鈣和磷酸鹽，會妨礙鐵的吸收。如果想多攝取鈣和鐵，最好錯開來。例如早餐或點心時間喝牛奶補充鈣質，午晚餐以攝取高鐵食物為主。