2008-05-28 10:56:00烏魚
<烏教學>厭氧發酵實驗
所謂發酵指葡萄糖變酒.......
剛好課本有講到......就拿來教室做一做....
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葡萄跟糖是實驗原料
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剛好課本有講到......就拿來教室做一做....
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發酵實驗步驟
步驟:
1.將葡萄及容器洗淨 風乾或擦乾
2.將紅糖到入容器後放入葡萄
3.一層糖 一層葡萄 比例約為1:4
葡萄跟糖是實驗原料
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驗收
第一階段:原料(水果或糧)浮在糖水上面。還沒開始發酵,一般水果比重較濃比糖水輕。
第二階段:原料往下沉、表皮起皺,泡在糖水裡有點類似醃漬的效果,水果中的汁液會被醃出來。
第三階段:原料與酵母菌作用,體內產生二氧化碳,起皺的表皮漸漸膨起來,又開始往上升,浮在水面。
第四階段:原料與酵母菌作用完畢,二氧化碳釋放出來,比重增加,又漸漸下沉。
第五階段:釀酒產生的二氧化碳直排出缸外。大量發酵時,二氧化碳排出的速度比產生的速度慢,所以看起來氣很多,把原料全部頂在上面。等到發酵漸緩,二氧化碳排出的速度比產生的速度快,原料就會漸漸下沉;有些時是二垃、兩拉地往下掉,有些時候像地層下陷一般,整片慢慢地往下沉。
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現在物價真的粉高喔喔喔~~一盒葡萄要60元~一個罐罐要20元 一班8組 一次要價400元....
重點是~~烏還要從桃園一路扛著他們去學校.....
不過~~沒關係啦~~~大家有玩到就好啦............................................
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你真是一個好老師啊~(讚)