HA coffee 是一間單純 並提供優質咖啡的店家!

老闆是專注於咖啡風味的咖啡熱愛者

並且會向大家介紹 咖啡的各色風味~

店內主要提供不加糖與奶的單品咖啡與咖啡豆販售

這樣一間專注於咖啡品質的店家

身為咖啡迷的你絕對不能錯過!

店家在林口新興的社區大樓下 十分新穎

真是羨慕該社區的住戶阿! 每天下樓就有新鮮的咖啡可以選擇

店內為木質調的家具擺設 木質家具總讓人有溫暖的感覺

今天算來得早 店內還沒甚麼客人

正好可以好好的拍攝一番

立商德烘豆機  有一個專屬的位置

老闆大多於週六烘豆  並且養豆5天至一個禮拜左右

以確保顧客能夠在風味期最佳的時刻品嘗到咖啡

*順道一提 台灣的精品咖啡水準真的算很高

大家通常在烘豆前 一定會對生豆做挑豆的動作

目的在挑掉"瑕疵豆" 以避免咖啡內不好的味道(瑕疵豆又包含了 發育不全、蟲蛀、發霉、破損、染病等等的豆子)

挑豆實在是一門苦功夫 非常耗眼力

而HA coffee老闆的堅持是 在烘豆前挑豆

而在烘豆後 也會再進行一次挑豆

進行兩次的品管  

由於在烘豆時  豆子大小形狀不一定完全相同

有少數豆子受熱不均 可能造成熟度不同或缺陷而影響風味

因此進行了二次挑豆

如此龜毛要求咖啡品質的個性

也可以從喝到的咖啡品質中感覺出來

架上展示了店內販售器材

有手沖壺 濾杯  濾紙

手搖磨豆機等等

店內的手沖方式 是以日本KONO河野式手沖為主

架上多達10多種品項的精品咖啡 可供選擇

從非洲 中南美洲個明星產區的豆子都有

不定期更新

其實在小編之前撰寫關於精品咖啡的文章也有提到

在選擇精品咖啡的時候

優先選擇自己喜歡的味道 也就是說從味道下手

(例如 喜不喜歡酸 喜歡甚麼味道？ 可可、焦糖、堅果 或是 柑橘、莓果、花香等等)

如果很喜歡 再進一步去認識咖啡品名

而咖啡的品名多是產源履歷式的名稱

通常會是  國家+地區+莊園或處理站名稱+咖啡豆處理法+咖啡品種等

所以先熟悉自己喜歡的味道後 再去了解 自己偏愛哪一類的處理法 或是哪個國家 甚至是哪些莊園的豆子

不然

在未了解味道之前 要讓人記下這長長一串的名字 實在是有點強人所難阿!

有些店家在菜單上未必會提及風味  這時可與老闆詢問或推薦

相信大家會被精品咖啡風味的魅力給迷上的!

*月光寶盒是老闆HA coffee老闆特調混合豆 屬深焙豆

店內是以KONO河野式 點滴手沖法為主出杯 搭配賽風為輔

手沖與賽風煮法 風味各異 細節就不再贅述了

這兩台磨豆機 各是

小富士鬼齒磨豆機(黃) 與 小富士平刀磨豆機(紅)

鬼齒與平刀 切割出的咖啡顆粒形狀不同(簡單來說 鬼齒偏向多面體狀，平刀為長型片狀)

顆粒形狀不同則會影響咖啡風味的層次變化

至於哪一種比較好 沒有一定說法

不然富士也不會出了兩台大小外型相同 但刀盤不同的機型供大家選擇了

畢竟青菜蘿蔔各有所好嘛~

日本限定的Kalita 咖啡器具扭蛋

是HA coffee老闆特地去日本扭扭扭~收集到的阿!!

說了這麼多  該是上菜的時候了 接著就讓我們拭目以待吧!

首先點了一杯 日曬罕貝拉 賽風煮法

看人煮咖啡也是一種享受的過程阿!

說說這杯剛煮好的日曬罕貝拉

喝起來像極了果汁 沒錯~

非常明顯的果香香氣 伴隨著是濃厚麥芽的甜味

入口後 感覺到淺焙豆的透明感 卻又帶點油脂

冷掉後 有果膠的膠狀物沉澱 增添口感

只能說 淺焙咖啡用塞風煮得好的不多

一煮得好就是不得了的好喝!!

接著是同樣來自非洲的"紅櫻桃計畫" <—-是咖啡名喔!

以KONO河野式點滴手沖法呈現

如此營造出的口感特色是 濃郁 厚實 乾淨的味道!

其實咖啡要沖出濃郁厚實的感覺 卻又保有乾淨的特質是有一定難度的

要萃取均勻與完全卻又避免掉雜味的萃取

需要下一番苦工

這一杯KONO點滴出的咖啡有這樣的特質!

烘到大概一爆結束的"紅櫻桃計畫"

帶有濃郁的櫻桃風味與可可香氣

老闆心情好的話 還會附贈冰滴咖啡

發酵味濃 帶有威士忌的酒香 可能有些人會不敢喝吧!! HA~~~ 屬重口味類型的

這天 小編也帶了從日本訂的甜甜圈濾杯來與老闆 交流一下

好有質感阿(自己說 哈哈~~)! 不虧是日本名店ARiSE 御用的甜甜圈濾杯阿~
在小編摸索調整沖法後 只能說甜甜圈濾杯真是不只有美麗的外表 沖煮出的風味也是超棒
味道厚實 層次也拉得開

這應該是歸功於"平行式"圓圈形導溝的設計吧~  

總結：

HA coffee 是個單純喝咖啡的場所

環境很輕鬆悠閒 熱愛咖啡的人來這裡 絕對像是來到自己熟悉的地方一般~!

也提供了許多咖啡熟豆 可供選擇

想學習的話 HA coffee定期舉辦手沖咖啡的教學課程 可以讓你一起跳入精品咖啡的世界裡!

在林口新市鎮的悠閒漫活步調中  不妨來這探訪一遭吧!

店家資訊：

HA coffee

地址：新北市林口區中山路510號

文章出自: 可樂行星