何謂「輕食主義」？

輕食一詞來自日本，原指日本傳統飲食之特色，其特色與現在高加工、高調味、高精緻的飲食型態剛好相反，強調回歸原始、少加工、少油、少鹽、少糖、多吃高纖維及高鈣的飲食型態。採行輕食的飲食型態，不但熱量變少了、體重變輕了、健康負擔也變小了，是名副其實的「輕食主義」。

如何採行輕食？

輕食同樣強調六大類食物均衡攝取，但藉由改變食材及烹調方式，可輕鬆降低熱量、增加飽足感、滿足食慾，並提高營養攝取及代謝能力。以下介紹一些簡易實行之輕食方式：

1. 以五穀根莖類取代白飯：白飯缺乏纖維及營養素，熱量密度較高（白麵條、白饅頭亦同），建議改以五穀飯、薏仁飯、糙米飯、地瓜、南瓜、芋頭等高纖高營養的五穀根莖類來代替，不但降低熱量密度、增加飽足感、提高營養素攝取，更可讓排便順暢、腸道健康。穀類中的薏仁、紅豆、綠豆等有利水之功效，亦可幫助水腫型肥胖者代謝水分。

2. 以清涼點心取代蛋糕、西點：飯後一定要吃甜點者，最好改以蒟蒻、愛玉、仙草、洋菜凍等低熱量點心，取代高熱量的西點蛋糕，這些低熱量點心都富含水溶性纖維，不但熱量低，更可幫助腸道有益菌之生長。

3. 攝取多種顏色之蔬菜：飲食應同時著重色、香、味，食物的顏色豐富可使心情良好，並容易得到滿足，且提高營養素之攝取。故建議可採用多種顏色的蔬菜來搭配主菜，或改吃生菜沙拉，將各色蔬菜搭配一起食用。

4. 使用特殊風味蔬菜提味，少用調味料：建議可多使用蕃茄、菇類、海帶、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜等有特殊風味之蔬菜來增加食物風味，減少油、調味料之使用，不但可以增加這些蔬菜中植物化學物質（phytochemical）之攝取，提高身體抗氧化能力及免疫力，更可減少油、鹽、糖、色素、添加物對身體的負擔。例如：蔬菜湯比濃湯更佳。

5. 少吃油炸、油煎食物：油炸油煎食物不但熱量高，油也會因高溫變質產生自由基，對身體造成傷害，不但容易使細胞老化，也容易上火長痘痘，還是敬而遠之為妙。

6. 每天喝足2000c.c水分：白開水絕對是最佳水分來源選擇。另外無糖綠茶含兒茶素（EGCG），可提高抗氧化力及可能有助脂肪代謝，建議一天可喝1至2杯。也可改喝薄荷茶、迷迭香茶、麥茶、檸檬水等風味茶，讓心情更舒暢，但儘量不要加糖！

7. 吃得剛剛好就好：環保意識抬頭，不僅地球要環保，身體也要環保一下，過多的食物只會造成身體的負擔。無論自己煮菜或外食，都應考慮自己的需求，選擇剛好的食物就好，並心存感恩將它吃光光。

除了食物回歸自然、原始外，生活也更應回歸自然，出門應多走路、騎腳踏車、搭公共交通工具，少熬夜、正常作息，每天多與自己對話，少與手機、電腦、電視接觸，你會發現你的生活整個都「輕」了起來喔！